生煎包(生煎包加盟店哪个品牌好)

2024-03-02 18:11:22 美食 20阅读 回答者:君心似我心
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今天我们来聊聊生煎包,以下6个关于生煎包的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。

本文目录

  • 生煎包的做法有哪些?
  • 如何自制生煎包?
  • 生煎包怎么做?
  • 生煎包为什么叫生煎包
  • 什么叫生煎包?
  • 生煎包怎么做
  • 生煎包的做法有哪些?

    【四季豆肉馅汽水包】【瓠子肉馅生煎包】【红萝卜生煎小包】【莲藕肉馅生煎小包】【拓展资料】一、原料: 面粉 全麦粉 肉馅 莲藕 制作:将面粉和全麦粉混合放入盆中, 加入发酵粉,再加入适量的水; 慢慢的混合成光滑的面团,加盖放在一边饧上十分钟; 肉馅中加入适量的盐、淀粉和生姜粉、料酒, 顺着一个方向搅拌上劲, 静置几分分钟; 再加入藕细末和少许盐搅拌均匀; 最后放入小葱末拌均匀; 饧好的面团分割成大小相同的剂子;将它擀成圆片, 包入调制好的莲子肉馅;右手拧起圆边向内折叠, 直至最后封口; 这样将所有的生煎小包包好; 将包好的小包放入锅中,先加入少许油煎上一分钟; 再倒入刚没过包子底部四分之一的水,加盖焖煮3分钟; 待到水分完全挥发,再小火慢慢煎,将底部煎至金黄即可出锅。二、【三鲜生煎包】原料:肉馅 香菇 冬笋 面粉制作:1. 发酵粉温水调和,面粉放入容器中; 2. 将它们揉成光滑的面团,饧上20分钟; 3.准备好原材料; 4. 肉馅加入盐、生粉、生姜粉、蚝油、料酒等调味料,沿着一个方向搅拌上劲; 5. 加入香菇丁和笋丁;6. 再顺着刚才的方向搅拌,中间可以打入点泡香菇的水;7. 准备包时再加入小葱末拌均匀;8. 这时面团也发制好了; 9. 面团擀成长条后分割成小剂子; 10. 擀成圆片;11. 包入馅料; 12. 这样小煎包就完成了;13. 码放在平底锅中,倒入适量的水和油; 14. 盖上盖,先大火煎,看到包子慢慢的膨胀,待里面的水分完时,转为小火煎; 15. 当底面煎至金黄时,放入小葱末;16. 直接端上桌了。三、【四季豆肉馅汽水包】原料: 自发面粉 肉馅 四季豆 制作:1. 自发面粉放入盆中, 加入适量的水, 和成光滑的面团; 2.将和好的面团加盖放入室温中发酵; 3. 烧锅开水, 加入几滴油和适量的盐,放入四季豆进去焯煮; 4. 焯煮到四季豆八、九成熟后捞出备用; 5. 肉馅中加入适量的盐、姜末、料酒和胡椒粉, 顺着一个方向搅拌上劲; 6. 同时将煮好的四季豆切成细末备用; 7. 将四季豆放入肉馅中, 再加入少许盐和适量的香油; 8.拌均匀备用;9. 面团发酵到1.5---2倍大, 手指按下去不反弹; 10. 将面团放在案板上揉好后分割成大小相同的面团,饧上五分钟; 11. 将面团擀成圆片, 包入准备好的四季豆肉末馅料; 12. 将它们团成包子后按压成平; 13 烧热锅放入适量的油, 下入包子先煎一下; 14. 再放入适量的水; 15. 加盖先将包子用水汽煮熟, 约3分钟; 16. 再揭开盖, 这时水分会慢慢的完全蒸发, 小火慢慢煎至两面金黄即可。四、【瓠子肉馅生煎包】原料: 肉馅 瓠子 面粉 制作:1. 将发酵粉放入三十度左右的温水中化开, 再加入面粉中和面; 2. 和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵; 3. 肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒, 顺着一个方向搅拌上劲;4. 瓠子刨成细丝, 注意中间的瓤就不要了; 5. 加入适量的盐腌制一下; 6. 将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中; 7. 再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉; 8. 顺着刚才方向搅拌上劲, 这样瓠子肉馅就做准备好了;9. 面团发酵好后放在案板上滚圆; 10. 搓成长条后切成大小相同的剂子; 11. 擀成圆片, 包入准备好的馅料;12. 左手托起圆片, 右手拧起边向内折叠直到合拢; 13. 这样将所有的小包子就包好了; 14. 烧热锅, 放入少许油, 将小包子放入里面, 注意中间留点间距,微微煎一下再加入适量的水; 15. 加盖煮上两、三分钟; 16. 再揭开盖, 小火慢慢煎, 直到水分完全蒸发,壳底煎至金黄即可。

    如何自制生煎包?

    如何自制生煎包,生煎包和面很重要,面一定要发酵好,调馅很重要,加入面糊水煎至,煎至时间、火候要掌握好等,只要掌握了这些小技巧,做出来的生煎包香脆又多汁。

    生煎包是一种特色传统小吃,生煎包金黄香酥,香脆又多汁,深受大家的喜欢,早上出去吃早餐,到处都能看到生煎包的身影,再配上豆浆、稀饭,真的很美味,我们北方本来就是以面食为主,像馒头、包子都是生活中不可缺少的,我也最喜欢吃妈妈做的生煎包了,下面就给大家分享下做法。

    一、生煎包制作步骤

    1、食材:面粉、酵母、白糖、温水、芝麻

    馅料:猪肉、蚝油、盐、生抽、老抽、香油、胡椒粉、花椒、料酒、葱、姜

    2、盆里加入面粉,白糖,酵母粉用温水化开和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状下水揉,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至原来的两倍大。

    3、把猪肉洗干净剁碎放盆里,把姜葱洗干净切碎放进去,花椒提前泡水,加入料酒、蚝油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉,用花椒水调馅,分多次加入,朝一个方向搅拌至肉馅上劲,放入香油搅拌均匀备用。

    4、面团发酵好后,案板上撒上干面粉,把面团放在案板上,揉搓排气,然后揉成一个长条,切成大小均匀的小面剂,用擀面杖擀成面皮,包入馅料收紧口就可以了。 5、平底锅中刷油,把包子放进去,小火煎至包子底部微微发黄,准备一个小碗,放入一点面粉,加入水搅拌均匀备用。

    6、等到包子底部煎至微微发黄时,倒入面糊水,盖上盖子焖5分钟,小火焖至面糊水收干后,撒上芝麻和葱花就可以出锅了,香脆又多汁,非常好吃。

    二、生煎包小技巧

    1、和面的时候先把酵母粉化开再加入面粉里,面团一定要醒发好,面醒发好了,做出来的生煎包才会柔软好吃。

    2、调馅很重要,馅是包子的灵魂,所以馅一定要调好了,用花椒水或者高汤来调馅,调馅的时候一定要朝一个方向搅拌,一直搅拌至肉馅上劲,调馅的时候放蚝油、白糖、香油,调出来的馅会更好吃。

    3、煎至生煎包的时候火候要掌握好,要用小火煎至,煎至生煎包的时候,加入面糊水,这样做出来的生煎包酥脆好吃,不要煎的太过了,影响口感。

    总结:通过以上的分享,我们知道了如何自制生煎包,面要和好,面团一定要发酵好,调馅很重要,用花椒水或者高汤来调馅,调馅的时候朝一个方向搅拌,煎制生煎包的时候火候要掌握好,煎制的时候加入面糊水,这样做出来的生煎包酥脆又多汁。

    感谢大家的阅读和点赞,祝大家生活愉快,天天开心,大家有什么问题可以给我留言哦。

    生煎包怎么做?

    “生煎包为上海的名小吃,据说已有上百年的历史了。

    其特点为:皮酥,汁浓,肉香,精巧。外皮底部焦脆,上半部撒上一些芝麻和葱花闻起来香香的,咬上一口肉香,油香,芝麻香,葱香混合在一起在口中久久留香。成品色白软而松,肉馅鲜嫩。”

    食材明细

    主料

    面粉250克、酵母3克、猪肉馅200克

    辅料

    葱适量、姜粉2克、黑芝麻适量

    配料

    盐3克、料酒10克、糖5克、生抽15克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油适量、葱姜水适量

    咸鲜口味

    煎工艺

    一小时耗时

    普通难度

    生煎包的做法步骤

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    1

    面粉加入酵母和适量冷水合成面团发酵两倍大备用。

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    2

    猪肉馅加入葱花,盐,生抽,姜粉,胡椒粉,糖,料酒,香油,葱姜水。

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    3

    全部搅打上劲成为馅料备用。

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    4

    发酵好的面团揉均匀醒置10分钟备用。

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    5

    把面团分成小份,取一份搓成条切成等份小剂子。

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    6

    取一份擀成圆皮包入肉馅。

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    7

    再包成小包子,依次全部做好,排放在抹油的煎锅中,再次醒置10分钟。

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    8

    然后撒上黑芝麻开火煎至2分钟。

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    9

    浇上适量的冷水,加盖焖至。

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    10

    水干后再撒上葱花。

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    11

    淋入适量的香油。

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    12

    再焖至2分钟关火。

    小窍门

    生煎包的面团要软硬适中,口感才好。

    肉馅要选肥瘦相夹的猪肉最好。

    肉馅中的葱姜水,要慢慢一点点的加入,边加入边搅打直到被肉馅全部吸收,这样做出的肉馅才会鲜嫩多汁。

    煎至的时候一开始先要煎至2分钟让包底定型,再加入冷水大火焖至水干。

    葱花最后再放,稍焖2分钟出香即好。

    生煎包不能太大,每份面团比饺子皮稍大一点就好。

    生煎包为什么叫生煎包

    顾名思义,是生面包子放到平底锅上用油煎熟的包子。 生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎。 特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。 做法: 主料:面粉。 辅料:肉馅、骨头汤、香葱、葱、姜。 调料:盐、味精、白糖、酱油、料酒、香油、泡打粉、芝麻。 烹制方法: 1、面肥中加入碱面、清水调匀,取500克面粉加入100克面肥,再加入12克泡打粉,加水和成稍软的面团,盖保鲜膜醒发备用; 2、肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀,最后加入葱末拌匀备用; 3、取面团取出下剂,包馅制成包子,表面抹一点水,沾上芝麻与香葱,待煎锅中的油六成热时放入,底部煎至微黄冲入热水,没过包子的三分之一,加盖焖3分钟即可。

    什么叫生煎包?

    生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。

    生煎包怎么做

    生煎包的做法

    11 酵母用少许温水化开成酵母水。

    22 面粉中加入酵母水和适量清水,揉和成光滑的面团,盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

    33 猪肉馅中加入大葱末、姜末、盐、花椒粉、鸡精、绍酒、老抽、生抽沿一个方向搅打上劲儿,然后加入芝麻香油搅拌均匀,腌制10分钟入味。

    44 将发酵好的面团取出,继续揉10分钟,然后搓成长条状,分成均等的小剂子,擀成面皮。

    55 每张面皮包入适量馅料,捏成包子。

    66 平底锅中倒入油,码入包好的包子,再倒入面粉水,盖上盖子用小火煎6~8分钟,待水煮沸后撒上黑芝麻,再盖上盖子继续煎至水分收干,包子底部成香酥金黄色后即可。

    77出锅前撒上香葱花。

    美食背后的故事

    生煎包是上海的特色小吃,上面软软的,下面脆脆的,一口咬下去可以吃到很多的汤。

    小贴士

    将面粉与水按1﹕15的比例调匀。

    所谓生煎就是北方所称的水煎。

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