今天我们来聊聊清蒸鲈鱼的家常做法,以下6个关于清蒸鲈鱼的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法
清蒸鲈鱼的家常做法和步骤:
主料:鲈鱼500克。
辅料:大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。
步骤:
1、首先我们要准备好制作这道【清蒸鲈鱼】需要用到的食材:去菜市场买一条一斤左右的鲈鱼,不会杀鱼的话可以请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃,然后回家将鲈鱼冲洗干净就可以了。把大葱一半切葱段一半切成葱丝,姜一半切姜片一半切成姜丝备用。
2、给鲈鱼双面划上几刀,涂上盐、料酒和胡椒粉,鱼肚里塞上葱段和姜片,鱼身上撒上葱姜丝,腌制10分钟左右。
3、蒸锅中加上适量清水大火烧开,水沸腾后将鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟左右即可关火。
4、不要立即掀开锅盖,虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼,倒掉蒸鱼盘中的汤汁,用筷子把表面的葱姜丝夹走,然后重新撒上新鲜的葱姜丝。
5、炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油,放入花椒粒,小火炸出香味,烧至花椒油滚热时,将热油淋至鱼身上激发出香味,然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油。
6、鲜香扑鼻的清蒸鲈鱼就做好了,鱼肉鲜嫩细腻,好吃没有腥味。
清蒸鲈鱼怎么做
原料:鲈鱼一条,葱姜适量,蒸鱼豉油,盐少许,鱼露少许,料酒 少许 清蒸鲈鱼的家常做法 1、将葱姜一部分切丝,一部分切成片或段 2、将鱼收拾干净,刮掉鱼鳞,将鱼肚剪开,去掉所有的内脏,将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉 3、将鱼置于案板上,在身体两面都斜切几刀,这样比较容易入味 4、在鱼肚内塞点葱段和姜片 5、鱼身表面抹一点盐和料酒 6、盘子底部撒一层葱姜丝 7、将鱼放入盘中,倒入少许鱼露和蒸鱼豉油,表面撒一层葱丝 8、锅中放水,烧开 9、将鱼连盘一起放入蒸屉 10、中火蒸6-7分钟,不掀盖继续闷5分钟左右 11、将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开 12、将蒸鱼中渗出的水倒掉 13、鱼趁热在表面撒上一层葱丝,将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可。
清蒸鲈鱼的家常做法
如下:
食材:鲈鱼1条、糟辣椒50克、野山椒50克、大蒜5瓣、老姜1块、蒸鱼豉油适量、葱2根、料酒适量、盐适量。
方法:
1、提前将原料准备好。
2、鲈鱼洗净后从腹部剖成脊背相连的两半,在鱼身上划一字刀,并用料酒、姜片、盐码味去腥。
3、将野山椒、糟辣椒、大蒜、老姜分别剁碎,葱切成花待用。
4、锅内放少许油烧热,将野山椒和糟辣椒分别放蒜泥、姜末炒香做成辣椒酱,捞出待用。
5、将码好味的鱼放在盘内,把炒好的辣椒酱分别淋在鱼的两边,同时淋上蒸鱼豉油,入蒸锅大火蒸15分钟即可。
6、出锅后铺一层葱花,烧热油浇在葱花上即可食用。
清蒸鲈鱼的家常做法蒸几分钟
清蒸鲈鱼的家常做法蒸10分钟。
主料:鲈鱼1条。
辅料:油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许。
步骤:
1、新鲜鲈鱼一条,个头大概在一斤左右。
2、鲈鱼去掉头尾,从背部切开,肚子不要切断。
3、鲈鱼加盐10克,米酒20克,蒸鱼豉油20克,花椒十几个,葱少许,腌制半个小时。
4、腌制鱼的时候,制作做汤的肉丸子,肉加少许胡萝卜、盐绞碎。
5、用虎口挤出肉丸。
6、放入碟子里。
7、山药切成滚刀块。
8、胡萝卜和姜切成菱形片。
9、腌制好的鲈鱼摆盘。
10、底下垫胡萝卜姜片备用。
11、将鲈鱼放在蒸笼上。
12、开锅后蒸10分钟即可。
13、将蒸笼端下来。
14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要,油锅炒香姜丝,淋入生抽烧开,淋在鲈鱼上面,撒上葱花即可。
清蒸鲈鱼怎么做?
我刚好学到了一个比较好吃的清蒸鲈鱼的方法,下面分享给你。
食材:鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐少许、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼鼓油适量。
做法
1、新鲜鲈鱼一条,清理干净内脏,鱼肚子处剪一个小口,洗净血水,切去背脊。
2、鱼身切片,从腹部到背部均匀的切段,鱼腹相连。
3、鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制,15分钟即可。
4、把腌好的鱼放入盘中,水开后大火蒸8分钟,然后焖5分钟。
5、在蒸鱼的过程中,把葱姜切细丝。
6、给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝,再放上一些红椒丝。
7、锅里放适量油加热,将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。
清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法
步骤如下:
1、将鲈鱼洗净,去内脏,两面切花刀,将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝,葱段,起锅烧水,放入鱼,水开蒸8分钟,碗中倒入两勺蒸鱼豉油,一勺醋,少许盐,糖,半碗清水。
3、把鱼取出来,葱姜扔掉,汤汁浇在鱼身上,若是在家吃不换盘子也行,直接倾斜盘子,鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀,将蒸好的鱼取出放入盘中,摆上胡萝卜丝,葱段,浇上调好的酱汁,淋上热油即可。
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