今天我们来聊聊薇菜,以下6个关于薇菜的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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薇菜的功效与作用
1 清热解毒 薇菜味苦、性微凉、归脾、胃经，能够减轻或消除人体中的热证，具有清热解毒的功效，对于上火、便秘等人群有很好的效果。 常见的清热解毒类食物：绿豆、赤小豆、蚕豆、丝瓜、苦瓜、竹笋、荸荠等。 2 补虚舒络 薇菜入胃经，归脾，因而能够补虚舒络，适合体倦乏力、四肢浮肿的人食用。 常见的补虚舒络类食物：银耳、黑豆、桑葚、黑米、枸杞、山药、芝麻等。 3 薇菜的适宜人群和禁忌人群 1、适宜人群：一般人群均可食用，但由于薇菜味苦，性微凉，同时具有胃经、归脾的作用，因此特别适合干咳、口渴、乏力、浮肿及上火便秘等人群。 2、禁忌人群：薇菜没有特殊的禁忌人群，但应该注意的是，如果食用者的脾胃虚寒，不建议过量食用薇菜，否则容易引起肠胃不适。 4 薇菜的家常做法 酸辣炝薇菜 材料：薇菜40克，油泼辣椒30克，葱姜蒜末各15克，醋、糖、盐、鸡精、清水4汤匙各适量，熟白芝麻、红椒粒少许。 做法： 1、将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，用清水反复冲洗几次，再用80度的开水浸泡3小时后，继续用清水反复冲洗几次，改用冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。 2、锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。 3、将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。 4、炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。 5、关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。 薇菜炒猪肉 材料：薇菜750克，五花肉100克，香菜、白砂糖、小葱、姜、酱油、料酒各适量。 做法： 1、将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段。 2、五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍。 3、入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油。 4、然后加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中。 5、改微火炖约2小时，盛大盘内上桌。
薇菜怎么吃
薇菜可以做薇菜烧猪肉、炒木犀肉薇菜、薇菜鱼丝、酸辣炝薇菜、烧三鲜薇菜等。酸辣炝薇菜的做法：食材：青品尚薇菜干、老干妈油辣椒、香葱、蒜籽、芝麻、酒鬼花生、姜、白醋、白糖、家乐鸡粉、盐、红椒。1、薇菜干提前冲洗，用80度左右的水泡至3小时，冲洗干净，反复两次后，再用清水浸泡3小时，冲洗，备用.葱、姜、蒜切末，红椒切小粒，花生、芝麻碾碎，待用。2、锅中清水煮沸，放入泡发后的薇菜，焯烫2分钟，捞出至清水中，片刻，沥出，控干水份；取一小碗，调入白醋、糖、盐、鸡粉，搅拌成糖醋汁。3、锅中倒入食用油，微热，放入油辣椒，炒香，随即倒入葱、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香。4、放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，微焖2分钟，下入红椒粒和芝麻，拌匀，关火，暂不盛盘，利用余温让薇菜多焖一会儿，即可出锅。
微菜的功效与作用是什么？
薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还有稀有的促脱皮甾酮、鞣质等成份。薇菜营养丰富，味苦性凉,具有安神、降压、抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。 桂皮紫萁。俗称微菜、牛毛广，属蕨类紫萁科，多年生草本。是一种名贵的天然野生草本植物。其嫩叶制成干菜即‘薇菜干’有红、青两种，即“中国红薇干（赤干）”和“青干”是我国出口创汇的重要蔬菜之一，为国际市场高档紧俏的无公害产品。 黑龙江省东方红林业局微菜最为日本喜爱，日本人在撤离中国之前发现野生微菜营养价值很高，尤其是东方红林业局独木河林场的微菜营养成分最为突出。 扩展内容相关 每年5月会有很多人上山采微菜，价格不菲。生于长白山区海拔500—1 300米的疏林、林缘、灌丛、沼泽草甸。嫩时可食，是味道鲜美的营养佳品，深受国内外消费者的喜爱。还具有清热解毒、利尿镇痛、止血杀虫等药用价值。 微菜质脆而少纤维、味美爽口，营养丰富。其蛋白质无机盐、抗坏血酸含量均高于普通青菜十几倍。微菜营养丰富，每100克干品中含钾3120毫克，钙293毫克，磷711毫克，铁12.5毫克，锌6.2毫克，另有氨基酸、鞣酸等。 以上内容参考：百度百科-微菜
微菜的常见做法步骤 薇菜的家常做法是什么
1、食材：猪肉150克、薇菜一包、湖南青椒三个、小米辣三个、大蒜籽三瓣、鸡粉少量。 2、先把包装好的薇菜放在清水中泡一下，再放在水里冲洗二遍，再切成段备用。 3、把辣椒去籽都切碎，这样会更入味，大蒜籽也去皮切碎。 4、猪肉买的是有点肥的那种，因为这种菜比较吃油，要切得越薄越好。 5、锅烧七成热，放少量花生油，中火炒猪肉，炒出里面的猪油，但也不要煎和太干了。 6、把薇菜倒下去，转大火爆炒一分钟。 7、煮干水分后，把辣椒，蒜末放下去，加一勺盐，少量鸡粉，一勺酱油开大火爆炒一分钟，辣椒切碎了会很容易熟，当然辣椒也只要炒至九成熟就好啦。 8、薇菜关火装盘，特别的下饭哦。
薇菜的营养价值
5 薇菜的家常做法 酸辣炝薇菜 食材： 薇菜、油泼辣椒、葱姜蒜末。 配料：醋、糖、盐、鸡精、清水、熟白芝麻少许红椒粒少许。 做法： 1、将薇菜清洗干净，用热水浸泡3小时后，清洗之后冷水浸泡3小时后，还要用清水冲洗，才能尽量去掉薇菜的苦涩味。 2、将薇菜焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。 3、将醋，糖，盐，鸡精，清水，倒入一个小碗，搅拌均匀。 4、炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒，炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟即可。 5、关火后，暂时不要盛出，让薇菜借着锅的余温，在汤汁中浸泡20分钟后再装盘食用，可撒些芝麻和红椒点缀。 天荡薇菜鱼丝 食材： 鱼肉，薇菜干，鸡蛋，干辣椒丝，清汤，蛋清，湿淀粉，葱姜，盐，味精，胡椒粉，料酒。 做法： 1、清洗干净薇菜备用。 2、将鱼肉去骨，用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。 3、锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。 烧三鲜薇菜 材料：薇菜250克 鸡肉100克。 蘑菇(鲜蘑)、虾米、火腿、黄酒、花椒、大葱、冬笋、油菜心、白砂糖、姜、淀粉、盐、大豆油、味精、酱油。 做法： 1、薇菜择洗干净，用水稍焯，过凉，熟火腿切丝备用； 2、冬笋削去外皮，洗净，切丝； 3、鲜蘑去蒂，洗净，切丝； 4、鸡肉煮熟，晾凉切丝； 5、勺内放豆油，用葱、姜末炝锅，出香味、加入酱油、黄酒、鸡汤150毫升、白糖、精盐，再加入火腿、冬笋等，最后放入主料用大火炒5分钟左右熟透； 6、再放油菜、味精略烧，用湿淀粉勾芡，淋明油翻勺即成。
薇菜和蕨菜的区别
形态，属性，食用方法以及营养价值与功效都不同。
1、蕨菜和薇菜在形态上其实十分的相似，薇菜它的颜色偏黄色，而蕨菜它的颜色偏紫色或者是褐色了，其次就是蕨菜上的绒毛也是紫色或者是褐色的，而薇菜上为黄白色，并且绒毛相对较少。
2、蕨菜和薇菜在属性上也是有区别的。蕨菜也叫龙头菜、如意菜，而薇菜不仅是是蕨类植物紫萁的嫩芽，还有一些小巢菜、野豌豆苗等这类的蔬菜也是薇菜的一种。
3、薇菜和蕨菜食用方法基本上差不多，蕨菜主要是凉拌或者是炒着吃，甚至是加工成干菜或做成馅或者罐头。而薇菜是要用开水焯一下去掉腥味之后才能炒食或煲汤等，还有就是薇菜还能入药。
4、薇菜它具有美容养颜、润肤以及抗癌的作用，同时还能用于治疗干咳、口渴、浮肿以及心悸、体乏无力、便秘等病症。而蕨菜它主要是用于润肺理气、清热解毒，经常食用还能起到治疗高血压、头晕、关节炎等疾病。
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