今天我们来聊聊鱼汤的做法,以下6个关于鱼汤的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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怎样做鱼汤好吃又有营养
鱼汤好喝，不是每个人都能做的好，其实很多种鲜美的鱼汤做法都挺简单的，注意到一些小细节，一锅鲜美可口的鱼汤就上桌了。介绍10种鱼汤的做法，秋冬季节热乎乎喝一碗，美味又营养，全身都暖和。
番茄龙利鱼汤
食材：
龙利鱼柳一块、番茄2个、料酒适量、盐一小撮、胡椒粉适量、玉米淀粉半小勺、生姜2片、大葱1根、大蒜瓣2瓣、油适量、糖适量、盐适量、清水适量、小葱1根、白芝麻适量
做法：
将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片；
将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右；
将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水；
将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末；
烫过的番茄从划口处轻松去皮；
将去皮的番茄切丁；
热锅倒油，加入姜蒜丝，大蒜末煸炒出香味；
加入切好的番茄丁；
番茄煸炒出汁水后，加入适量糖、盐搅拌均匀；
然后加入适量水，盖上锅盖大火煮开；
煮开后加入腌制好的龙利鱼，大概煮3、4分钟即可；
将番茄龙利鱼装入碗中，在上面撒入葱花、白芝麻即可食用！
肉质鲜嫩，酸甜可口！阅宝用它拌饭，吃了整整一大碗哦！
小贴士：
鱼肉非常鲜美啦！不需要加味精哦！
香浓鲫鱼汤
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食材：
鲫鱼2条、盐2勺、老姜1块、植物油50克、花椒10几粒、大料1粒
做法：
煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的，去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉，清洗干净，沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用。
锅底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右，爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。
将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里，小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来，小心别被热油烫到。
鱼煎好以后捞出另起一锅，煎鱼的油丢弃不用，将鱼放入砂锅里，加入开水和姜片，大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后，一共煲40-45分钟即可。
煲鲫鱼汤时砂锅的盖子在最开始大火烧的时候最好是半开的状态，40分钟转小火以后可以完全盖上盖子，以汤不会扑出来为宜！出锅前10分钟加2勺盐。如果砂锅较小，2条鲫鱼一共差不多一斤左右就够了，如果砂锅比较大，想一次多煲一些汤，3条鲫鱼比较合适，如果鲫鱼又小又少加一大锅水是煲不出来浓白的鲫鱼汤的！如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝，建议在出锅前8分钟左右加入就可以！煲汤时最好使用砂锅，汤味道会好许多！
鲫鱼玉米汤
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食材：
鲫鱼4条、鲜玉米1根、姜、大蒜、油、盐、料酒适量、香葱
做法：
将鲫鱼去内脏去鳞洗干净用厨房纸吸干水，玉米洗净切小段。（鳃和肚里的黑膜一定要去掉）
姜、葱、蒜洗净切好备用，汤锅里放清水开始煮。（秘方在这：汤锅和炒锅一定要一起烧，两个锅的温度几乎一致，这样煮出奶白汤的关键）
同时，炒锅内加入油烧热后放入鲫鱼，煎至略黄时翻面，两面煎好后再淋入一点儿料酒煮开。
汤锅里的水沸腾了，将炒锅里的鱼和汤一起倒入汤锅，放姜、葱、蒜和盐。
放入玉米烧开后转小火煮1小时即可。
辣焖明太鱼汤
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食材：
明太鱼1条、土豆1个、小米椒3个、大葱一段、姜丝适量、蒜2瓣、韩式辣椒酱一勺、十三香适量、八角1个、蚝油半勺、糖1大勺、醋一勺、盐适量
做法：
明太鱼清理干净切段，其它辅料切丝切块处理。（普及一下明太鱼：鳕鱼的一种，朝鲜民族最喜爱料理的鱼类。南方非常难买的到。所以南方的朋友要买到新鲜的明太鱼是真的比较困难。但是在北方城市，特别在东北是菜市场基本都会配备的食材，价格很便宜。）
姜蒜爆香。
明太鱼稍微煎一下，其实可以过油，但是我觉得没必要，煎一下定型就可以。
明太鱼定型后加入土豆块稍微翻炒。加一勺料酒，然后加水。用十三香、八角、蚝油、辣椒酱、糖、醋、盐调味，加入小迷椒段。大火烧开小火焖15分钟，出锅前加葱段，香菜。
辣辣的配米饭吃是绝佳美味！
番茄鱼汤
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食材：
巴沙鱼1条、番茄3个、菌菇适量、生抽1勺、盐2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许、生姜1块、番茄酱少量
做法：
龙利鱼或巴沙鱼先放室温解冻，用刀倾斜成小块，片成约2公分厚的片状。将片好的鱼肉放入碗中，加入1勺料酒、适量的盐、胡椒粉，少许生抽，生姜片一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
西红柿划十字刀，倒入热水烫几分钟，剥去皮表皮切成小丁备用。
锅里倒入清水烧开，倒入腌好的鱼片，生姜片，烫至变色后捞出。
另起锅倒少许食用油，烧热，倒入西红柿丁炒至变稠糊状。这一步要有点耐心多炒一会儿番茄才会变得浓稠。
往锅里加适量的清水煮开，加入菌菇继续煮2分钟。不喜欢吃蘑菇可以不放，省略这一步，也可以加入其他喜欢吃的食材，比如豆腐等。
再次开锅后，放入焯过水的鱼肉，放入蚝油，番茄酱，少许盐和生抽调味。继续煮2分钟，关火。
出锅撒一点点葱花。
小贴士：
巴沙鱼土腥味儿重，适当的多放点盐和胡椒粉，可以减少腥味。
巴沙鱼和龙利鱼区别：在口感、风味方面，龙利鱼味道鲜美、鱼肉紧实、无腥味；巴沙鱼因为是淡水鱼，所以会略带腥味，肉质解冻后会有些松散。在营养方面，两者在蛋白质、矿物质方面没有太大差别，但龙利鱼的不饱和脂肪酸含量更高。生活很美，勇敢向前！
香菇豆腐鲫鱼汤
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食材：
野生鲫鱼300克、香菇3朵、豆腐适量、食用油1汤匙、盐适量、姜片4片、香菜少许、白酒半 小勺
做法：
鲫鱼收拾干净后在鱼身两面抹盐。
热锅凉油，放入鲫鱼煎一下。
煎至鱼身两面金黄。
倒入白酒，晃一下锅，去腥。
放入姜片炒香。
倒入开水，大火煮开。
香菇切片。
汤汁煮至发白后放入香菇，改小火炖10分钟。
放入豆腐片再炖5分钟。
放入香菜，根据口味加适量盐。
倒入汤碗中即可。
小贴士：
鲫鱼汤一定要大火煮开后汤汁才会变成乳白色；
煎鱼前往鱼身上抹盐，煎好的鱼皮不容易破；
因为煎鱼的时候已经放过盐了，所以最后不放盐也行。
白萝卜奶白鲫鱼汤
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食材：
鲫鱼一条、白萝卜一根、香菜一根、生姜适量、八角适量、油适量、葱花适量、盐适量
做法：
鲫鱼洗净。
锅中倒油，用八角炝油锅。
放入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面都是金黄色，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。
加冷水大火烧开，放几根香菜，水烧开前千万别翻动鱼身。煮完后，将香菜捞出。焖煮至汤变白。
萝卜切丝 鱼先捞出来，汤中放萝卜丝将萝卜丝煮熟。放适量盐。
撒上葱花，香菜，装饰。
小贴士
只需这么做，你也能熬出奶白色的鲫鱼汤：
技巧1：如果是整条鱼炖汤，可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，起锅前再加盐和鸡精，撒上葱花即可。
技巧2： 如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。
技巧3： 此外，如果家中没有生姜，可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄，放冷水煮开后，放几根香菜进去，煮完后，将香菜捞出。
技巧4： 加辅料。比如说杏鲍菇，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，有淡淡的杏仁香味！
技巧5： 鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的飨客都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。
技巧6： 用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。
暖胃暖心黄花鱼汤
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食材：
黄花鱼4条、盐适量、姜3-4片、葱适量、猪油适量
做法：
首先把新鲜的黄花鱼处理干净，去掉内脏，冲洗干净即可，老姜切片。
锅里倒入适量的猪油，开火烧热，然后放入两三片老姜，爆香出味。
把黄花鱼一条一条放入锅里，转小火煎香。
翻面煎至两面金黄即可。
倒入热水转大火烧开，等烧开时，放入适量的盐调味。
盖上锅盖，转小火熬煮15分钟即可。
撒上葱花，一碗暖胃暖心的黄花鱼汤就完成了。
喝完这碗汤，瞬间暖和了，天再冷也不冷了。
满满精华的汤头和鲜嫩的鱼肉，美味至极，人间风味。
小贴士：
黄花鱼在清理时，无需去鱼鳞，鱼鳞富含营养物质。
薏仁冬瓜鲫鱼汤
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食材：
鲫鱼1条、冬瓜250g、薏仁40g、生姜3片、小葱1根、枸杞5g、盐2g
做法：
干薏仁提前浸泡两个小时以上。
杀好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌制20分钟左右。 清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
热锅少油，加入2片生姜。
等油热了转中火放鲫鱼，煎约3分钟。
翻面再煎3分钟，煎至两面金黄。 如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2、3分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅。
加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁。
大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟。
把冬瓜切小块备用。
开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮约20分钟。
加入5g枸杞，继续煮2分钟。
出锅前加2g盐调味。
完成上桌。
普罗旺斯鲈鱼汤
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食材：
鲈鱼1条、虾4只、西红柿1个、西洋芹1把、菠菜1棵、红洋葱1个、白洋葱1个、白酒1杯、藏红花1克、胡椒粉适量、月桂叶2片、百里香适量、葱适量、蒜4瓣
做法：
把藏红花放入白酒中浸泡2小时，直到酒的颜色变红。
将鲈鱼沿背部划开后，去掉胸鳍。
将鲈鱼沿背部划开后，去掉鱼头。
沿着刚才切过的地方紧贴脊骨横向切开，取出鱼骨备用。
将切好的鱼肉片切成小段，备用。
将虾去头去壳后，用刀沿背部划开去除虾线，虾壳也不要扔掉。
菠菜去根，葱和西洋芹切成小段，备用。
再将西红柿切成片。
红洋葱和白洋葱一并切丝，备用。
锅中倒入橄榄油，烧热后把预留的鱼骨和虾壳放入煸香。
这个时候可以倒入浸泡好藏红花的白酒，煮至沸腾。
将准备好的西红柿、红洋葱、白洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香倒入锅中后再倒入热水，大火煮沸后盖上锅盖转小火煮20分钟。
把煮好的汤汁过滤。
过滤好的汤汁重新倒入锅中，煮至沸腾后加入鲈鱼肉、虾仁、菠菜、盐、胡椒粉，大火煮沸。
按自己的喜好摆盘，接着尝一口这法式风情的普罗旺斯鱼汤吧！
小贴士：
腌切掉的鱼头不要浪费，可以放到冰箱保存起来做个鱼头汤。
营养鱼汤的做法
营养美味鱼汤
豆腐炖鱼汤
材料
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
做法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK了。
金针菇鲫鱼汤
材料
一条鲫鱼、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜
做法
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成。
番茄豆腐黄骨鱼汤
材料
黄骨鱼4条，番茄2个，北（老豆腐）1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉
做法
1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
姜丝鲜鱼汤
材料
鲜鱼块300公克，姜丝10公克，枸杞10公克，葱花少许，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，胡椒粉少许，香油少许
做法
1.取一汤锅，加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞，煮至再度滚沸后转小火，续煮约10分钟。
2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀，起锅前撒上葱花即可。
玉米胡萝鲫鱼汤
材料
鲫鱼2条，玉米2条，胡萝卜2条，马蹄10个，瘦肉一小块，生姜几片，盐
做法
1.鲫鱼洗净，下油锅煎至金黄
2.瘦肉切大块淖水
3.玉米，胡萝卜，马蹄分别切块，姜去皮切片
4.所有材料放入汤煲中，一次性加足清水，大火煮开后转小火煲2小时
赤小豆鲤鱼汤
材料
李时珍在药膳应用的谷豆中十分欣赏赤小豆，称其为心之谷，认为它能滋津液、利小便、消涨、除肿、止呕，是祛湿的药膳佳品，同时赤小豆还能通乳汁，多和鲤鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食。今日选用赤小豆和鲤鱼煲汤，兼备补脾健胃，利水通乳，是一款物美价廉的理想汤品。（3－4人份）赤小豆：100克鲤鱼：1条（约400克）陈皮：一小块蒜头：3瓣姜：3片水：8碗
做法
1. 赤小豆洗净，用清水稍加浸泡；
2. 蒜头去衣；陈皮洗净泡软，刮去内瓤；
3. 洗净宰好的鲤鱼，沥干水分；
4. 热锅倒两汤匙油，放鲤鱼和姜片，中小火两面煎至微黄；
5. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
黑豆首乌鳝鱼汤
材料
黄鳝100克，黑豆90克，何首乌9克，红枣，生姜。食盐、味精各少许。
补肝益肾，同时也是很好的抗衰老靓汤。
做法
1、将泡好的黑豆洗净，黄鳝去除内脏洗净，用开水焯；
2、何首乌、红枣、生姜分别洗净；
3、将全部原料一齐放人沙锅内，加清水适量；
4、开大火煮沸后，改用文火煲2~3小时，加食盐、味精即可。
鱼汤的做法？
1、先把鱼处理干净,用清水冲洗干净后,沥干水分待用.
2、热锅放油后放入姜片炒香下入鱼汤,待汤呈乳白色时,放入适量的盐和胡椒粉调味.3、将做好的鱼汤倒入砂锅中,加入切好的葱段,大火烧开,小火炖煮20分钟左右.
4、鱼汤熬好后,盛入碗中,再撒上少许的葱花和香菜末即可.
注意:如果是用高压锅熬汤的话,要等汤汁收浓时才能放入盐和胡椒粉调味.因为用汤锅熬汤时放的油多一些.
注意:如果是用砂锅熬汤的话,先把汤汁在火上烧开再放入调味品调味即可.注意:如果是用铁锅熬汤的话,先把铁锅烧热,再放入适量的食用油.
注意:熬汤之前一定要用大火烧开.否则锅里的油会越来越多,煮出来的鱼汤也就不鲜美了.鱼汤煮沸之后还要再煮上一分钟,让香味完全散发出来.注意:鱼汤不要煮太久,不然会变得很腥.
注意:在用砂锅炖的时候要用小火慢炖,而且锅里的汤要一次加足,不然等汤汁熬浓之后再加就会加水了.
注意:鱼汤的汤汁最好不要加味精,否则会变苦.
注意:如果是用蒸锅煮鱼汤的话,一定不要在煮之前把蒸锅调到大火上气后再放鱼进去.
注意:在煮鱼汤时要一次性放足热水才行.大家都知道,鱼汤的营养价值是非常高的,并且喝了之后还能美容养颜.
鱼汤怎么做好喝又营养做法
好喝又营养的鱼汤做法：
主料：鲫鱼。
辅料：白萝卜、生姜、葱、油、开水、盐、鸡精。
1、鲫鱼去鱼鳞，去内脏，去腮，清洗干净，鱼身划几刀，方便煮的时候入味儿。
2、葱切成葱花，生姜切成丝备用。
3、白萝卜去皮，擦成丝备用。
4、起锅烧油，放入鲫鱼煎至两面微焦，放入生姜丝爆香，去腥。
5、倒入适量开水！（切记炖鲫鱼汤必须要用滚开水哦！这样炖出来的汤才会像牛奶一样白）。
6、煮开后，转中火慢炖半个小时，汤像牛奶一样浓白，放入萝卜丝，再继续炖10分钟左右。
7、放入一勺盐和鸡精调味。
8、起锅前放入适量的葱花点缀一下即可开吃。
鱼汤的做法大全图解
鲫鱼汤
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃、益气、除湿之功效！
用料
鲫鱼 2条
荷包蛋 2个
白萝卜 半个
枸杞 十几粒
生姜片 5片
葱 2根
料酒 一勺
白醋 几滴
胡椒粉 少许
这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法
鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用
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鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。
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煎好两个鸡蛋备用
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萝卜切丝备用 热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒
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放入生姜片、葱结
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荷包蛋
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萝卜丝
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加入开水、末过食材（水要一次性加足）
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大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟
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放入枸杞再炖一下
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放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可
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白的跟牛奶一样，味道鲜美！
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黑鱼汤一直被誉为滋补佳品、补气健脾、宝宝和大人都是非常好的、要想烧好一个鱼汤看似简单却也不易、要想汤汁浓厚鱼肉不懒也是有一定技巧的
用料
鱼 半只250g
姜 少于
酒 一勺半
水
蒜叶
味精
盐
浓厚鱼汤的做法
首先鱼切好准备好姜、不能太多不然会影响鱼的味道.
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开中火然后锅子烧干不能有水不然会贱起来烫伤人
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油不能太多不然油腻、我半个鱼倒了一小个底、然后摇晃锅子让周围也沾到油这样煎鱼不会焦 然后开中火等油略熟（主要是有少许烟出来了）倒入鱼和姜进行翻炒、煎鱼比较重要、不能太久不能太焦、不然烧不出雪白的汤汁、鱼倒进去两面都煎一下煎到表面白了像熟了、而里面还是透明粉红的就可以了、
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然后倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、鱼多可以多加点、倒入酒翻炒几下让其入味（动作一定要轻不然鱼块容易散） 然后倒水、水可以多带点、慢慢熬、倒完水表面有稍许漂浮物是正常的是鱼肉颗粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以
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先开大火汤滚了后开中火慢慢熬、火不要太小不然汤汁熬不出.汤已经开始白了、宝宝一个人吃汤可以少一点、继续烧、大家可以按照分量和人数来定什么时候关火
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最后准备好蒜叶、调料按照自己喜欢放多少、一次放入盐、味精
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蒜叶调料放下去在烧个五秒钟关火、成品完成、如果大人吃喜欢辣的可以在煎好倒水的时候放、汤汁浓厚、[呲牙]味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥
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汤差不多了、肉不烂、而且很嫩还是原来放下去的一块、
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装碗、趁热吃
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小贴士
水可以多一点点、慢慢熬、但火不要大、也不要太小。
鱼汤的做法
鱼汤的做法如下：
主料：鲫鱼。
辅料：姜、盐、清水、淀粉、食用油。
工具：厨房纸、砧板、刀、锅、碗。
1、现杀新鲜鲫鱼一条，鱼一定要新鲜，才不会出腥味；买鱼的时候让老板给你收拾下，去鳞抠鳃，开肚清肠；回家后一定要把鱼肚子里的黑色膜给处理干净，店家整的时候没功夫处理那么仔细；用水好好清洗几遍，洗净后用干净布或是厨房纸巾吸干净鱼身表面的水分。
2、鱼身晾干后，表面轻轻拍上一层干淀粉，薄薄一层就可以了，不用多；锅内放油，烧热后下鱼入锅煎，煎的时候用中大火或是中火，一是鱼会很快定型，二是有助于汤变浓白。
3、鱼两面煎黄后倒开水入锅，放两片姜，开大火烧；只需要放两片姜就可以了，什么料酒、八角等等作料都不用放，料放多了会遮住鱼汤的鲜味。水可以稍微多放一点，要考虑到鱼汤沸腾过程中水分的蒸发。
4、大火让鱼汤沸腾起来，鲫鱼汤总共25分钟左右就可以炖好了，前10分钟一定要开大火保持鱼汤的沸腾状态；记住大火出浓汤，小火炖清汤，火大汤才会变奶白色。
5、大火煮上10分钟，汤色已经变得像奶一样乳白了，这时可以盖上锅盖用小火再炖10分钟。
6、可以看出水分已经蒸发了不少，加盐调下咸淡，再炖5分钟就可以了。
7、盛出就可以了。
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