今天我们来聊聊淡奶油的做法,以下6个关于淡奶油的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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淡奶油怎么做?家庭自制。
对于喜欢烘焙的人来说,淡奶油是经常会用到的一种材料,比如:蛋糕,冰激凌等等。可是我们都知道,淡奶油中含有非常高的热量,这对于一些爱美的朋友来说真是又爱又恨啊,而且抛开这些让我们长肉肉的因素,以动物性奶油为例,光是里面的添加剂就有7种,这可怎么办呢?
对于爱烘焙的洁子来说,添加剂啊什么的都不是问题。今天洁子就来教大家用全脂牛奶和吉利丁片来制作淡奶油的方法,做出的奶油热量很低,而且安全无添加。喜欢的朋友可以试一试哦。
食材准备:
全脂牛奶200克,吉利丁片5克(一片),白砂糖35克
制作步骤:
第一步:把吉利丁片剪成小块,然后倒入凉水,浸泡5分钟。
第二步:小火加热平底锅,倒入纯牛奶和白砂糖,搅拌到白糖完全融化后就关火,这里提醒大家:牛奶不需要烧开。
第三步:把泡软的吉利丁片攥干水分,放入温牛奶中,搅拌至完全融化。
第四步:再用筷子快速搅拌牛奶,当牛奶表面出现许多大泡泡的时候,牛奶也基本晾凉了,把它放进冰箱冷藏20分钟
第五步: 20分钟后,中取出牛奶,再用打蛋器快速搅拌5分钟,直到又有大泡泡出现时,继续放入冰箱冷藏20分钟。这样重复操作3次后,大家看到,牛奶已经变成这种粘稠状了。
第六步:然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。10分钟后,奶油的体积已经变为原来的2倍大了,这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。
第七步:20分钟后,把奶油取出来继续高速打发10分钟,当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候,淡奶油就制作好了。
小贴士:
1、牛奶一定要选全脂的。
2、糖量根据自己的口味适当增减。洁子喜欢吃甜食,所以放的糖比较多,做出的淡奶油奶油偏甜。
3、如果用吉利丁片的话就用5克的量;如果是吉利丁粉的话就用10克的量,用水量大约50克左右。
这样做出来的淡奶油用来做蛋糕夹心,或者蛋糕的抹面是很不错的,而且少了那种油腻的感觉,喜欢的朋友赶快动手试试吧。如果您有什么疑问可以在评论区留言,或者观看洁子上传的视频制作过程。
淡奶油怎么做
淡奶油的做法如下:
工具/原料:全脂牛奶200克、吉利丁片5克(一片)、白砂糖35克。
1、把吉利丁片剪成小块,然后倒入凉水,浸泡5分钟。
2、小火加热平底锅,倒入纯牛奶和白砂糖,搅拌到白糖完全融化后就关火,这里提醒大家:牛奶不需要烧开。
3、把泡软的吉利丁片攥干水分,放入温牛奶中,搅拌至完全融化。
4、再用筷子快速搅拌牛奶,当牛奶表面出现许多大泡泡的时候,牛奶也基本晾凉了,把它放进冰箱冷藏20分钟。
5、20分钟后取出牛奶,再用打蛋器快速搅拌5分钟,用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。10分钟后,奶油的体积已经变为原来的2倍大了,这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。
6、20分钟后,把奶油取出来继续高速打发10分钟,当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候,淡奶油就制作好了。
自己在家里怎么做淡奶油?
自己制作奶油的方法有很多种,最简单的就是用鸡蛋来做。
具体做法如下:
1、将鸡蛋蛋黄蛋清分离,取鸡蛋清,放入打蛋盆中(比较结实的盆子)。
2、用打蛋器顺着同一个方向打,直至打出很多泡沫。
3、加入少量牛奶,少量油,少量糖,不停的打啊打(至少将牛奶~油~糖分为四等份分次放入)。
4、打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶、油、糖。
5、待牛奶、油、糖都打完,用打蛋器挑起奶油,不会滴落即可。
6、这样自制奶油就完成啦
如何自制淡奶油
吉利丁片用冷水泡软后,尽力攥干水分,隔热水融化;若用鱼胶粉,用量加到10克;融化的吉利丁溶液倒入牛奶中,牛奶中放入糖粉、香草精,用打蛋器搅拌均匀。
如何在家里制作淡奶油
准备材料:冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g。
1、在锅中加入冷水,倒入吉利丁粉,静置等待5分钟,使吉利丁粉充分吸收水分。
2、开中小火(最好不超过65摄氏度),加热搅拌,直到所有晶体都充分被水吸收,关火晾凉备用。
3、在碗中加入全脂牛奶,将准备好的吉利丁液倒入牛奶中,用手动打蛋器搅拌均匀(搅拌约20-30秒即可)。
4、在混合液中加入香草精、糖粉并搅拌均匀。
5、将做好的碗放入冰箱,放置60-90分钟。每隔15-20分钟取出来再搅拌一次。
6、混合液会逐渐变浓变厚,最后一次取出时用手动打蛋器搅拌均匀即可打发。
淡奶油怎么做?
主料:淡奶油100g。
辅料:牛奶600g、黄油140g、面粉100g。
自制奶油白酱的做法
1、牛奶倒入锅中。
2、倒入淡奶油。
3、煮开备用。
4、100g黄油放入锅中、小火融化。
5、黄油溶化后再慢慢加入面粉炒至香味溢出。
6、将面粉与黄油炒匀备用。
7、一边搅拌一边慢慢加入煮开的牛奶和奶油、小火翻炒、避免烧焦。
8、继续仔细地搅拌均匀。
9、40g黄油另外用微波炉溶化、 倒入锅中。
10、翻拌均匀至无颗粒即可。
今天的内容先分享到这里了,读完本文《淡奶油的做法(蛋挞液加淡奶油的做法)》之后,是否是您想找的答案呢?想要了解更多百科知识,敬请关注本站,您的关注是给小编最大的鼓励。