今天我们来聊聊红烧黄花鱼,以下6个关于红烧黄花鱼的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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怎么做红烧黄花鱼才好吃啊？
【红烧黄花鱼】
准备食材：黄花鱼、料酒、大葱、姜、大蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒段儿、食用油、青椒、小葱、蚝油、生抽。
具体做法步骤如下：
第一步，用剪刀把黄花鱼的鱼鳞刮干净，再剪开肚子，从腮的位置往下拉，把鱼鳃和内脏去掉，再把鱼肚子里面的黑膜全部清洗干净，加适量的葱、姜、料酒、盐搅拌均匀，先腌制十分钟，这样能很好的去除鱼的腥味儿。
第二步：接下来准备一些辅料，把大蒜和姜切碎，再准备半个青椒切成小块儿，炖鱼的时候加入青椒进去，会有一股青椒的清香味儿，能让鱼更加好吃，再切一些小葱段儿，放盘里备用。
第三步：我们现在调一个料儿，准备半碗清水，加入适量的胡椒粉、生抽、老抽、适量盐、白糖、蚝油搅拌均匀，先放一旁备用。
第四步：现在开始来煎鱼，在这里给大家分享一个用铁锅煎鱼不沾锅的小妙招。首先把锅烧得特别热的时候，再把油放进去润一下锅，油温六成热的时候，把鱼放在锅里，先不要翻动它，等鱼煎至定型以后再轻轻的晃动一下锅，煎至一面金黄，把鱼翻一下面儿，翻面儿以后同样也是不要翻动它，等煎至定型再晃动一下锅，煎至两面金黄盛出放入盘里。用这种方法煎鱼不会粘锅，也不容易破皮。
第五步：锅里留少许的底油，加入姜和蒜，再来几粒花椒，一勺黄豆浆，一起翻炒均匀，炒出香味儿，再加入调好的料汁儿，如果感觉汤少，就再加一些水。把汤煮开以后再把鱼放进去，用开水炖出来的鱼不会发腥。
第六步：盖上锅盖儿，开小火把鱼炖十分钟，十分钟以后再加入切好的青椒块儿，用鱼汤把青椒烫一分钟，再加入葱段儿，出锅装盘，美味即成。
红烧黄花鱼怎么做？
用料：黄花鱼1-2条，葱姜蒜少许，蒜苗1根，水淀粉少许。
红烧黄花鱼的做法：
1、黄花鱼肚皮破开，掏净内脏，去鳞，清洗干净，黄花鱼两侧各斜切三刀备用。
2、用面粉，将黄花鱼裹匀。
3、做一锅热油，5成热左右，提着鱼尾，沿着锅沿将黄花鱼放入锅内，炸制金黄色捞出沥油备用。
4、鱼炸至金黄色捞出。
5、炒锅烧热，放入底油，三成热，加入葱姜蒜爆香，加入一些生抽，再加入高汤，如果没有高汤，用水代替，根据口味决定加入适量的盐，一点胡椒粉，如果吃辣的可以放入几个干辣椒。
6、将鱼放入汤内，盖锅盖红烧10分钟左右。
7、然后加入一根蒜苗，再盖上锅盖红烧5分钟左右。
8、将鱼用两个锅铲，小心盛到盘内。
9、鱼汤留在锅内，汤内放入几根香菜，加入水淀粉勾薄芡。
10、将芡汁均匀的淋在鱼身上即可上桌。
冻黄花鱼怎样红烧好吃？
很高兴能够回答这个问题
1：黄花鱼自然化冻，打上花刀，将少许的盐均匀的涂抹在鱼的两面，给鱼入个底味
2：锅中倒入油，油温六成热，下入黄花鱼，炸制外表金黄，给鱼定定型，捞出控油
3：锅中下入猪大油和花生油炒出香味，下入八角花椒，提前准备好的大葱，大姜和拍蒜，下入一勺甜面酱炒出香味，下入一勺酱油，半勺醋，加入半勺料酒，少许的味精，鸡精，多一点的白糖，胡椒粉少许，加入适量的水，不要没过鱼，开大火，将汤烧开转小火，焖二十五分钟，然后大火收汁，出锅装入盘中，浇上汁，撒上香菜
4：美味的红烧黄花鱼就做好了，你学会了吗
冰鲜黄花鱼
美味的红烧黄花鱼
红烧黄鱼怎样做才好吃？
答：一、做红烧黄鱼需要的食材：
黄鱼500克、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒10克、食用油50克、八角2个、面粉20克、酱油2勺、甜面酱1勺、醋2勺、糖1勺。
二、红烧黄鱼的做法：
1、把黄鱼洗净。
2、把大葱切片。
3、把姜切片。
4、把蒜切片。
5、把大葱片、姜片、蒜片放入碗中，加入八角、酱油、甜面酱、糖和醋，制作成调料汁。
6、把黄鱼包裹上面粉。
7、热锅热油，放入黄鱼、花椒。
8、煎5分钟至两面金黄色。
9、倒入调好的料汁。
10、加入开水。
11、盖上盖子，大火烧3分钟。
12、这时黄鱼完全成熟入味，大火烧2分钟收汁就可以出锅了。
13、最后把红烧黄鱼装盘。
红烧黄鱼的小窍门：
1、炸鱼时为了减少热油飞溅，我们一定要将鱼表面擦干。
2、红烧黄鱼不要烧的太久，这样一来肉会很鲜嫩。
怎样做红烧黄鱼最好吃？
红烧大黄鱼
红烧黄鱼我做了很多次了，算是自己下厨以来比较拿手的一道硬菜吧。一开始从超市买小黄鱼慢慢摸索，到现在做大黄鱼能够熟能生巧，最终也出了一点自己做鱼的小技巧和小心得，与大家分享。
用料
大黄鱼 一条（约两斤）
葱、姜、蒜 少许（按自己口味添加）
生抽酱油 约30毫升
味极鲜酱油 约15毫升
老抽酱油 约8毫升
香醋 约8毫升
冰糖 按自己口味添加
菜籽油 是平时炒菜的3-4倍
红烧大黄鱼的做法
准备材料。
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将鱼身两面斜切几道，抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。
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准备炸鱼。热锅冷油，倒入比平时炒菜多2-3倍的油，将火开到最大，待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。
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开始炸鱼。待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅，可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面，将另一面同上操作。
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待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。
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接着熬鱼。全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁，根据自己口味再行调整。
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最后盛盘，撒上葱花。
一盘鲜嫩美味、鲜甜适口的黄鱼就做好了。开动吧！
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小贴士
炸鱼时为了尽量减少热油飞溅，一是要除去油中可能带有的水分（放小搓盐）、二是一定将鱼表面擦干。我用的是不粘锅，如果是铁锅的话，还要在倒油前锅热着时用生姜在锅底擦一遍，防止鱼皮在油炸时沾在锅底。
后来又用铁锅做了几次，发现铁锅不沾鱼皮的窍门在于倒油前一定要将锅子烧到冒烟的程度，然后用姜片擦锅底，之后倒油，油里再撒点盐晃一晃。这样做鱼皮被沾掉的几率比较低。当然铁锅要想不沾，适当的保养是需要的。推荐看王刚的铁锅保养技巧，那样保养过的铁锅真的不沾。
红烧黄花鱼的做法大全家常
红烧黄花鱼
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