今天我们来聊聊香辣小龙虾的做法,以下6个关于香辣小龙虾的做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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香辣小龙虾怎么上色？
香辣小龙虾
主料小龙虾1000克
辅料生抽2勺 老抽1勺 五香粉1勺 泡椒20克 干辣椒20克 花椒15克 白糖1/2勺 大葱2根 蒜5瓣 姜1块 料酒2勺 水适量
香辣小龙虾的做法
1.买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来
2.准备大葱、嫰姜、蒜
3.红泡椒和干辣椒准备适量
4.锅里下入多一点的油，放入姜、蒜炒香后
5.在加入泡椒和干辣椒小火炒出辣椒味
6.放入整理干净的小龙虾，大火翻炒，调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1大勺，五香粉1勺继续翻炒使之均匀
7.加入适量的水，改小火慢慢煨，如果喜欢其他口味，也可以添加自己喜欢的调料，大概汤汁将近收干即可
烹饪技巧1、虾最好是自己处理比较干净，如果嫌麻烦，也可以叫卖虾的师傅代劳，但回来自己要检查一下的；
2、麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒；
3、焖制的过程是入味的过程，比较重要的。
香辣小龙的做法，香辣小龙的家常做法怎样做，香辣小龙
1. 买回小龙虾后，放入盆中，用清水冲洗2次后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。去除小龙虾的黑线（虾肠）：一只手控制住小龙虾，另一只手捏住小龙虾尾巴中间的尾翅，轻轻的揪下来就可以。如果这样处理感到危险的话，可以把小龙虾们放到盆里用冰箱速冻一下，这样小龙虾就老实了。 2. 红尖椒倒入盛有清水的锅里。大火煮开后关火，用锅里的水浸泡1小时左右。 3. 捞出泡好的辣椒用蒜臼子捣碎，注意不要溅到脸上和眼睛里。 4. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入小龙虾焯烫2分钟后捞出，用清水冲去浮沫捞出备用。 5. 锅中倒入油，放入姜片、桂皮、花椒爆香。 6. 放入砸好的辣椒酱，炒香。 7. 倒入焯过水的小龙虾，大火翻炒。 8. 撒入蒜瓣、加入精盐 9. 倒入一汤匙料酒，去腥 10. 加入一勺白糖，翻炒均匀。 11. 倒入清水，以没过小龙虾为好，大火煮开后改小火炖制20分钟汤浓即可。
十三香小龙虾的正宗做法，十三香小龙虾怎样做才好吃的
步骤 香辣十三香小龙虾的做法步骤11.小龙虾买来后，放入盆中，用清水冲洗后放入2汤匙盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时。之后在流动水下用软刷将龙虾清洁干净。先将虾芒、虾爪剪掉。小龙虾的尾巴分三片，掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。 香辣十三香小龙虾的做法步骤22.将龙虾的尾部用剪刀剪开，这样更加可以入味。也可以不剪，保持尾部虾肉的弹性。 香辣十三香小龙虾的做法步骤33.在龙虾的眼睛以下，用剪刀剪开脑袋（不要剪多，剪多了虾黄会流失，也不能剪少，剪少了脏物不容易去掉），去掉里面的脏物。 香辣十三香小龙虾的做法步骤44.用剪刀剪去龙虾的腹角。 香辣十三香小龙虾的做法步骤55.用剪刀剪去两侧的壳后，去腮。 香辣十三香小龙虾的做法步骤66.为了拍照效果，我留了几个龙虾没有剪头。 香辣十三香小龙虾的做法步骤77.准备好所需食材。备好干辣椒、花椒、八角。切好葱段、姜末、蒜末。 香辣十三香小龙虾的做法步骤88.油锅烧热后，放入干辣椒、花椒焙出香味。 香辣十三香小龙虾的做法步骤99.放入葱姜蒜焙出香味。 香辣十三香小龙虾的做法步骤1010.放入龙虾、老抽、盐翻炒入味。 香辣十三香小龙虾的做法步骤1111.加入适量的水，放入十三香调料，煮开后转小火煨制。 香辣十三香小龙虾的做法步骤1212.待水快收干时，倒入适量的生抽提味。 香辣十三香小龙虾的做法步骤1313.这时准备好香菜。 香辣十三香小龙虾的做法步骤1414.待卤汁收干后撒上香菜。 香辣十三香小龙虾的做法步骤1515.装盘出锅
香辣小龙虾的做法详细介绍 小龙虾怎么做
主料 小龙虾 辅料 花椒少许 红干椒少许 青椒少许 洋葱适量 生姜少量 大蒜适量 油少许 盐少许 生抽少许 香醋少量 料酒少许 白糖少许 鸡精少许 香油少许 香辣小龙虾的做法步骤 1. 挑选出鲜活小龙虾，要摊主帮忙，把虾头就下来； 2. 把去头小龙虾的虾肠从虾尾清理出来，用水清洗干净，放少许盐今儿料酒浸泡越十几分钟，然后沥干水分待用。 3. 准备适量干椒，花椒，青椒和香葱洗干净。 4. 洋葱、生姜、青椒切丝，香葱和大蒜切碎末 5. 锅内油烧热，放入花椒稍炸再将虾球倒进锅内以大火煸炒。 6. 至虾球的水分煸干，虾壳变红后用碗盛装，另将生抽、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗搅和均匀备用。 7. 锅内另加油烧热，先放入干椒，随后逐一倒入洋葱丝、生姜丝、蒜末和青椒丝煸炒爆香。 8. 把煸好的虾球倒入锅内大火煸炒，然后将碗内调料倒入锅中，待汤汁浓稠即关火。 小贴士 1、 小龙虾的头部容易携带寄生虫和细菌，尽可能去掉； 2、 虾球入油锅以高温炸透，以确保食用安全。 3、小龙虾属寒性食物，味道再鲜美也注意不要多吃哦！
香辣龙虾怎么做才美味呢？
说到龙虾，我相信许多人对于它都是非常的熟悉，它是现在最为流行的一道食材，几乎大街小巷都有它的身影。特别是在烧烤、夜市等地方，那闻着味道都会让人口味直流，一般它的做法可以分为三种，依次是香辣、蒜泥、十三香。其中以香辣口味最受客人欢迎，在我们店里几乎是桌桌必点的美味。
那么这时候肯定有人好奇了，既然香辣龙虾这么美味，那到底应该怎么做呢？其实香辣龙虾的做法并不是多么复杂，整个烹饪过程中，最重要的就是要把口味给把握精准一些，重点突出它的香和辣，这样出锅的龙虾才有味，同时还不会太硬。
下面话不多说，今天就给大家分享香辣龙虾的整体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：龙虾三斤
辅料：葱姜少许、小米辣三个、干辣椒适量、花椒粒十粒、八角五个、香叶三片、桂皮十克、青瓜两根、啤酒一瓶、豆瓣酱十五克、盐三克、胡椒粉两克、白糖一克、酱油三两滴、淀粉少许
香辣龙虾之步骤
步骤一、新鲜买回来的小龙虾先放在清水中，然后加入白醋和盐浸泡1个小时，1个小时后把虾脚剪掉不要，只留两只虾钳即可，用牙刷把小龙虾刷洗干净，重复刷洗大约5遍，直至清洗出来的水变得清澈干净，然后再在小龙虾的尾部抽出虾线，用剪刀在虾头的虾眼部位往后一点用剪刀45°把虾头的前端剪掉，去掉脏物，再去掉虾腮，这样小龙虾就清洗干净
步骤二、生姜切片、蒜头切粒，小米辣切碎备用，香葱切长段备用，青瓜切成小条
步骤三、锅中加入食用油，油温升到七成热，然后把小龙虾下入锅中炸，大约炸一分钟，把虾炸至定型弯曲马上捞出控油备用
步骤四、锅中的热油倒出留有少量的食用油，加入香葱、生姜、蒜头，小火把这些配料炸出香味，炸至这些配料变得焦黄，然后把这些配料捞出不要
步骤五、葱油制作好后，锅中加入八角、香叶、桂皮、花椒、小米辣，小火慢慢炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油，然后加入一瓶酒，再加入盐、胡椒粉3g、白糖少量、酱油调味，然后把炸过的小龙虾放入锅中，大火煮开转小火焖15分钟。
步骤六、15分钟后加入青瓜条煮一分钟，然后加入少许的水淀粉勾芡马上出锅，这样一道美味的麻辣小龙虾就制作完成
香辣龙虾之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于香辣龙虾的做法，已经有了更深认知。其实这道香辣龙虾的做法可以分为两步，第一步是清洗，这一步一定要多清洗几遍，彻底把龙虾洗干净才行，因为好多龙虾都是在淤泥中长大，洗干净才吃得放心；第二步调口，这一步前期的口味我们不能调得太重，否则后期汤汁慢慢变少的时候，它的味道就会有些咸了。
麻辣小龙虾怎么做好吃?
【制作主料】：小龙虾5斤、莴笋1根、洋葱一个
【制作调料】：大蒜1头、啤酒1灌、花椒1把、干辣椒5个、豆瓣酱20克、火锅底料100克、大葱1根、生姜一块、老抽5克、生抽10克、盐3克、胡椒粉3克、白糖5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：小龙虾买回去后放入盆中放水，拿一个旧牙刷把小龙虾全身都刷一遍，特别是腹部要多刷两遍，盆里的水要多换几遍，直到水不再浑浊为好，这一步有点费时间，但是为了健康还是值得的哦！大家耐心点，美味在等着你哦！
【步骤二】：小龙虾刷好后逐个的用剪刀在小龙虾头的三分之一处，斜着45度左右剪掉不要，把龙虾的内脏去掉，也就是黑色的东西，然后捏住小龙虾中间的尾巴，转一圈抽出虾线，最后把小龙虾的肺绒毛剔除干净，直接用手把腹部的爪子一起攥掉就可以。
【步骤三】：小龙虾处理完后，我们再给它冲洗几遍把龙虾彻底洗干净把水沥干备用。
【步骤四】：把莴笋去皮，切成手指头粗细的条，洋葱切成块装盘；大葱切成段、生姜切成小颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成段装盘备用。
【步骤五】：锅中烧热放油，稍微多放一些油，大火烧至七成热把小龙虾倒入锅中，用大火把小龙虾炒至虾尾巴弯曲就可以，然后捞出备用（由于是家庭做法，我们就不要过油炸，直接炒一下，时间要稍微长一些）。
【步骤五】：锅中留底油烧至六成热，把切好的洋葱、生姜、一半大蒜末、大葱倒入锅中炒香，接着放入干辣椒和一把花椒还有豆瓣酱20克、火锅底料100克倒入锅中炒化，炒出香味。
【步骤六】：把炒好的小龙虾倒进去翻炒均匀后，倒入一瓶啤酒和适量的水，开始调味，依次放入老抽5克、生抽10克、盐3克、白糖5克、胡椒粉3克翻炒，大火烧开后开中火敞盖炖十分钟左右。
【步骤七】：十分钟后倒入莴笋和洋葱，再煮2分钟。
【步骤八】：差不多2分钟后，倒入剩余的大蒜末，翻炒几下大火收汁，盛出装盘，撒上点香葱开吃啦！
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