今天我们来聊聊香椿芽怎么做好吃,以下6个关于香椿芽怎么做好吃的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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香椿芽怎么做好吃
1、香椿鱼。
新鲜椿芽洗净，用开水略焯，切成4-5厘米长的小段。再将淀粉糊或小麦粉与适量蛋清，加水调成面糊。逐段将椿芽沾粘面糊在油锅内炸熟，形如炸鱼。吃时蘸胡椒粉，香酥可口。
2、香椿拌豆腐。
将豆腐煮过，切成2厘米见方的小丁，再将鲜嫩香椿洗净，开水焯一下，控出水分，切成碎未，加适量食盐、味精、香油搅匀，放置10分钟许,一同拌入用开水烫过的豆腐丁内。此菜白绿相间，清香喜人，富含蛋白质、矿物质钙、铁与维生素C。此为家常吃法，方便易行，尤其适合少年儿童与年轻妇女食用。
3、鸡蛋炒香椿。
将香椿洗后，用开水焯略，切碎，打入鸡蛋，加盐适量，搅匀，放油锅内炒熟即成。此菜味香浓，佐食馒头、米饭均可。
4、椿芽蒜泥拌面条。
将香椿60-100克洗净后开水焯一下，再盐渍一刻钟，加适量食用油、酱油、米醋、大蒜未等调料调成汤汁，与适量的切成小丁的酱豆腐干，一起用来拌合面条，香味诱人，极富春天的气息。
5、凉拌香椿芽。
需要200克小葱和400克香椿芽全部洗干净，香椿芽要放在水里面烫10分钟切成段，小葱要切成小段和香椿拌在一起，最后放入香油以及是盐来调味即可。
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁：
1、焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿，烹调前都要焯烫一下。
焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
香椿芽怎么做好吃，有什么营养价值和功效？食用时需要注意哪些？
香椿，又名香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。古代称香椿为椿，称臭椿为樗，现在基本都称之为香椿和臭椿，香椿的叶芽名为香椿芽，可食用，是农村比较普遍的膳食之一。
我国食用香椿久已成习，在汉代时就遍布大江南北，香椿芽的营养价值十分丰富，不仅富含钾、钙、镁等微量元素，还含有维生素B族、维生素C、胡萝卜素等多种营养元素，具有食疗作用，可以增强机体免疫力，防治多种人体疾病。
一、香椿芽的家常做法。香椿芽炖豆腐
首先切一些猪肉，葱姜蒜切丁，豆腐切小块备用，之后将新鲜的香椿芽摘干洗净，控干水分，起锅热水焯一遍香椿芽，将焯过水的香椿芽立即放入冷水过凉，起锅倒油炒猪肉，加入葱姜蒜爆香，放入香椿芽大火翻炒，加水放豆腐调小火炖一会，然后加盐、味精调味就可以出锅了。
香椿芽炒鸡蛋
准备一把香椿芽，两个鸡蛋，葱花切末备用，先将香椿芽清洗干净切成碎末，再准备一个空碗加入少许盐和清水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，热锅冷油，葱花炒香，下香椿翻炒一下，倒入打好的鸡蛋液，炒至蛋液完全凝固，加少许清水和盐调味，即可出锅。
香椿芽包饺子
香椿芽除了可以炒菜炖菜，也可以用来包饺子，拌饺子馅时取一些香椿芽搅碎加入馅中，也是十分美味的。
二、香椿芽的功效良多。
香椿芽能够健脾开胃、增进食欲。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿芽能够抗衰老、美容：香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌
香椿芽能够涩血止痢、止崩。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有清热利湿、利尿解毒之功效，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿芽能够抗炎杀菌杀虫，还能预防慢性疾病。香椿具有消炎杀菌驱虫的功效，可用于治疗蛔虫病，长疮、长癣等疾病。
三、吃香椿芽的注意事项。分辨香椿和臭椿
香椿和臭椿虽然名字只是一字之差，但是味道却是天差地别，而且二者经常生长在一起，且单独从外观是无法区别香椿臭椿的，顾名思义，我们可以从味道上去分辨，香椿是比较浓的清香，像韭菜和野生藠头混合的味道，而臭椿则散发着一股无以名状的刺鼻味道，我们在采摘时一定要注意区分，如果一不注意混入了一株臭椿，那你辛辛苦苦制作的一盘美味就毁于一旦了。
香椿芽要吃早、吃鲜、吃嫩
吃香椿芽一定要注意时节，要吃早、吃嫩、吃鲜，最好是在三月份采摘树枝顶端最新鲜的嫩芽食用，因为香椿这种植物本身就含有硝酸盐，越老的香椿芽摘下来如果不及时食用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐，这种物质是影响人体健康的。
腌制香椿芽要过热水
很多人喜欢把香椿芽腌制起来再食用，那么就要注意腌制香椿芽时要先用热水焯一分钟左右，能够更好地保存香椿芽的营养元素。
冷冻储存香椿前要烫一遍
如果我们采摘的香椿过多，吃不完想放入冰箱冷存的话，也需要用热水烫焯一下，可以延缓香椿中硝盐转化为亚硝酸盐的速度。
结语
香椿芽营养丰富，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱，不知道各位看官还知道哪些香椿芽的美味做法呢？可以分享在评论区里，我们一起来品尝一下！
自己做的凉拌香椿芽怎么做好吃又简单，做
主料 香椿 ：500 辅料 大蒜 ：10 醋 ：5 盐 ：5 红辣椒 ：10 芝麻 ：10 生粉 ：5 剁椒 ：5 油 ：10 具体步骤 第一步 1.香椿洗干净 第二步 2.水烧开过水 第三步 3.然后随意切一下 第四步 4.油锅烧热爆炒大蒜 第五步 5.之后加入剁椒，干辣椒，水，盐，生粉，芝麻，香油，醋炒酱 第六步 6.把炒好的酱放入香椿，拌一下就可以了 烹饪技巧 香椿一定要淖水后才能食用可去除2/3以上亚硝酸盐
凉拌香椿做法
香椿用水焯烫后冷冻在冰箱里，随时可以拿出来吃。我今天分享一个香椿最简单的吃法，就是凉拌香椿。每次做好一碗，都被吃得净光。香椿有清热利湿，利尿解毒的功效，但因其含有亚硝酸盐，所以必须焯烫后再食用。”
原料：香椿、熟花生碎、香油、盐、辣椒油。
做法步骤：
第1步、选嫩的红香椿，这种香椿更香。
第2步、开水中加少许盐，放入洗净的香椿焯烫半分钟。香椿必须要焯水才可以吃。
第3步、立即投入凉开水中过凉，以保持香椿的口感和味道。
第4步、挤干水分，切碎。
第5步、放入盐。
第6步、倒入香油。
第7步、放适量的辣椒油。我的辣椒油是自己炸的，里面有芝麻。
第8步、放入熟的花生碎。
第9步、拌均匀就可以享用啦。
小贴士：
1、香椿好吃，但它属于发物，而是性寒，脾胃虚弱，体质含量的要少吃。2、香椿一定要用开水焯烫，以避免亚硝酸盐中毒。
香椿芽的吃法大全 怎么做又简单好吃呢
1、香椿煎蛋：香椿含有的香精油有特殊的香味，和蛋香味融合在一起的味道更佳。香椿焯水切碎挤干水分，打入鸡蛋搅拌，用少量的盐巴调味。倒入鸡蛋煎成两面金黄就可以出锅了。 2、炸香椿：香椿油炸后酥脆香软当做小零食吃到停不下来。将香椿底部切掉，这个部分比较老，炸起来口感不好。香椿焯水后放到冰块中，沥干水分裹上调味过的油炸面糊。油锅七成热的时候放入，等到外边变黄的时候去过沥油。 3、香椿猪肉丸：香椿做成丸子可以保存更久，将它清洗后焯水剁碎。肥瘦相间的猪肉中放入香椿、淀粉、鸡蛋、盐搅拌上劲。在虎口上挤出丸子，放到油锅中炸熟即可。炸好的丸子可以直接吃，也可以煮汤炖菜，吃不完放冷冻保存。 4、香椿煎土豆：将香椿焯水后切碎，和辣椒一起炒出香味盛出来。土豆去皮切块在锅中煎出焦香味道，倒入香椿翻炒，土豆就会有香椿的香气，吃起来清爽不油腻。
香椿芽腌制方法 怎么腌香椿更好吃
食材明细
主料
嫩香椿芽 适量
辅料
盐适量
咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
巧腌香椿芽的做法步骤
1
新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质；
2
清洗干净；（我的超大水槽总能派上用场哈~）
3
水中加入少量食用盐；
4
大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀；
5
待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右；（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）
6
立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟；
7
捞出，挤干多余的水分；
8
抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干；
9
用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下； 10
铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿。
11
盖上盒盖，放进冰箱，或冷藏或冷冻。7天之后吃，冷藏即可；经年保存，要冷冻！ 小窍门
没啥可说的了，把窍门再说一遍，方便没看前言的筒子——
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。
2、通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。香椿含有的硝酸盐和亚硝酸盐远高于一般蔬菜，有生成致癌物的危险，即使是鲜食也要焯烫1分钟左右才行。
3、用粗盐腌制。粗盐没有经过精细加工，保留了食盐最原始的营养和风味，而且没有各种添加剂，腌制食物不容易变质。如果买不到粗盐，也要用无碘盐腌制。
4、腌制后要冷藏或冷冻。如果近期内吃完，冷藏即可；如果要长期保存，周年食用，就要冷冻。用盐腌制后冷冻的椿芽，即使是吃到来年，仍然能保持颜色鲜绿、气味芳香，而且营养流失也较少。
5、如果要吃腌香椿芽，要腌制7天以上再食用，而且最好将香椿搭配含有丰富维生素C的食物一起食用。
6、用小容器或小包装袋保存，现吃现取。暂时吃不到的椿芽，尽量避免频繁启封。
7、如果腌制时间长，或者用盐太多，取出吃之前可以用清水浸泡，去除多余的盐分。
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