今天我们来聊聊炒茄子的家常做法,以下6个关于炒茄子的家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
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炒茄子的家常做法
茄子是一种非常常见的食材，也是很容易做出美味的菜肴的食材之一。在中国的饮食文化中，炒茄子可谓是一道经典的家常菜，而炒茄子的做法也是非常多样化的。今天，这篇文章将为大家介绍一下几种不同的炒茄子的做法。
1. 家常炒茄子
这道菜是最常见的一道炒茄子菜肴，所需的原料非常简单，只需要茄子、葱、姜、蒜、酱油、盐、油等。而且这道菜也非常方便快捷，一般只需要20分钟左右就可以完成做菜的过程。
做法：
1. 将茄子洗净后去皮，切成1.5厘米左右的小块，将姜蒜切成蓉状，将葱切成细段。
2. 将锅加热，加入适量的油，热锅冷油，等油温热后加入葱姜蒜炒出香味。
3. 将茄子加入锅中，翻炒一会儿，加入酱油、盐等调料翻炒均匀，炒至茄子软烂，呈金黄色即可出锅。
2. 酸甜茄子
酸甜茄子的做法也是非常简单的，用的原料同样也是茄子、葱、姜、蒜、酱油、盐、糖、醋等。这道菜的独特之处在于酸味和甜味的搭配，在口感和味道上都非常出色，受到很多人喜欢。
做法：
1. 将茄子用水洗净，去皮后切成大小一致的小块。
2. 在一个碗中加入适量的醋、盐、糖、酱油、姜蒜蓉以及水，调匀成酸甜汁备用。
3. 将锅加热，放入适量的油，待油温适宜时将茄子放入锅中炒至金黄色。
4. 将炒好的茄子盛出，倒入调好的酸甜汁，拌匀即可。
3. 鱼香茄子
鱼香茄子的做法也非常简单，同样用到的原料就是茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖等。而这道菜彰显出来的香味则是川菜中一种独特的调味方式——鱼香。
做法：
1. 将茄子去皮并切成成丝，用凉水浸泡。
2. 将葱、姜、蒜切成粒状并用油烧香，加入豆瓣酱煸炒，然后倒入酱油、糖、醋等调料拌匀。
3. 把浸泡好的茄子加入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮开后小火慢炖，炖至茄子软烂，汁变浓稠即可出锅。
4. 香辣茄子
香辣茄子是一道口感的极佳的辣味菜肴，其用到的原料除了茄子、葱、姜、蒜以外，还有豆瓣酱、辣椒粉、花椒、芝麻等。这道菜相比前几款菜肴更注重于口感和香辣味。
做法：
1. 将茄子切成薄片，每片约1.5厘米的大小，加盐开水焯水后放入盘中待用。
2. 将葱姜蒜切成末，再切几片姜和葱作为装饰用。
3. 锅中烧油，放入花椒和炒香，之后把葱姜蒜末和豆瓣酱加入锅中炒香。
4. 最后加入茄子炒匀，放入辣椒粉和芝麻，加水煮开，小火慢煮5分钟，加少许盐，汁浓时起锅装盘。
5. 干煸茄子
干煸茄子是一道口感嚼劲的菜肴，它的原料和其他炒茄子的菜肴相同，用到的调料也是酱油、盐、糖、葱、姜、蒜等。而干煸茄子的窍门在于先将茄子用开水焯炸后再炒制。
做法：
1. 将茄子洗净去皮，切成小丁，放入开水中焯一下，捞出晾凉。
2. 将焯过水的茄子加入到锅中煸炒，炒至稍微有些焦黄。
3. 将葱姜蒜末炒香后加入茄子中继续翻炒，并加入适量的酱油、盐、糖，炒至均匀。
5. 翻炒几分钟后加入适量的水，烧开后放小火慢煮，汁水渐干时撒上适量的辣椒精和味精即可。
总之，炒茄子是一道食用方便、制作简单、口感丰富的美食，不论是家庭日常用餐还是宴客招待，都是一个不错的选择。而上述几款菜肴不仅味道绝佳，各具特色，而且在做菜的过程中也便捷实用，非常值得尝试。
茄子的做法大全家常
茄子的做法大全家常
茄子家常做法大全如下：
1、挑选一根长条茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以后，翻过来，再切另一面，切好后茄子是拉开不断的；
2、切点葱花，大蒜粒，红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎；
3、准备一个小碗，放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱；
4、再准备个碗打2个鸡蛋，一大勺面粉，加清水调成糊，把糊调的能扯起丝就行；
5、将茄子在面糊里面滚一圈，均匀地裹上面糊，注意不要扯断了；
6、烧热油，5成热时，把茄子放锅里炸，开小火炸，将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油；
7、现在来调个鱼香汁：2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉，搅匀以后，加几滴老抽上底色，搅匀以后备用；
8、充分滑锅以后，把肉末炒一下，肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香，倒入豆瓣酱，番茄酱，炒出豆瓣酱的红油，沿锅边淋点清水，再倒入刚才调好的鱼香汁，少放点料酒去腥，把汤汁搅拌均匀，勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡，关火起锅把汤汁浇在茄子上面，这道菜就完成了。
红烧茄子的家常做法的做法视频
想要吃到鲜嫩的茄子，必须等到六七月份，茄子丰收的季节才可以。而如今，随着农业的快速发展，很多食材一年四季随时随地供应，什么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样。
这不来超市补给食材，看着水灵灵的茄子忍不住拿了两个，今天就做道红烧茄子吃，这菜配米饭吃，妥妥的下饭神器。
【红烧茄子】
第一步：茄子切块
准备一个紫茄子，去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块，放入清水中，加入少许白醋拌匀、浸泡一会，以免茄子氧化变色。
第二步：准备配菜
青椒破开、切成菱形片，红椒也切成菱形片，用来配色，再准备一个番茄，切成均匀小块。
生姜切成片，大葱破开、切成葱花备用。
第三步：给茄块挂粉
茄子虽然好吃，但是有一个缺点吸油，所以我们在炸之前，先在茄子表面挂一层干粉，利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂，减少茄子的吸油量。
第四步：炸茄子
锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子，高油温能够加快淀粉糊化，炸的时候经常翻动，让其均匀受热，茄子炸成金黄色的时候捞出来控油。
这个时候的茄子还不够焦酥，我们把油温升高至7成热、温度在200左右，倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟，立即倒出来，这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感，同时把青红椒滑熟，方便后期快速出锅。
茄子的10种家常做法
准备材料:茄子3个，猪肉100g，盐，酱油2勺，蚝油2勺，姜少许，胡萝卜少许，植物油少许，胡椒粉少许，葱少许。
1.先在热锅里加油，炒姜片。
2.然后加入肉片，搅拌均匀。
3.然后把去皮撕成长条的茄子倒进去。
4.淋上美味的酱油和蚝油。
5.加入少许胡萝卜丝，大火翻炒。
6.当茄子炸软，颜色变深时，加入葱花、盐和胡椒粉。
7.再次翻炒均匀，然后关火装盘。
8.装盘上菜。
材料:淀粉3勺，蒜3瓣，酱油1勺，生抽1.5勺，糖3克，盐5克，茄子2个，酱油1.5勺，青椒1个，胡萝卜1根。
1.将茄子去皮，切成棱形块，准备一盆淡盐水，将切好的茄子在淡盐水中浸泡15分钟。
2.15分钟后捞出茄子，用清水洗净，然后倒掉水，撒上淀粉，让淀粉和茄子充分融合。
3.调汁:将少量水、淀粉、茄子、盐、糖、蒜、生抽、老抽依次放入碗中，然后搅拌均匀。
4.锅里放适量的食用油。油温加热到七层热时，倒入茄子。3分钟后，翻炒。茄子煎成两面金黄，外脆里嫩。锅里留点底油，捞出来。
5.将调好的酱料放入锅中，熬成粘稠状。
6.此时将茄子倒入锅中，快速翻炒，取出转盘。
三种材料:两个茄子和两个青椒。
辅料:花生油40g，盐2g，酱油两勺，蚝油一勺，烧烤食材3g，干辣椒6个，蒜籽半个。
1.先把茄子洗干净，擦干表面的水，再涂一层油。
2.烤箱预热5分钟，放入茄子，中层230度烤30分钟，中途取出翻过来继续烤。每个烤箱脾气都不一样，温度仅供参考！
3.烤茄子的时候，我们先把酱料准备好，辣椒和蒜籽洗净切碎，放在大碗里，撒上烧烤食材。超市有现成的烧烤食材，孜然粉、胡椒粉也可以代替。
4.倒入一勺热油刺激香味，加盐、酱油、蚝油拌匀。
5.茄子烤好后，切成两半，中间切几刀，方便入味。
6.将调好的汁均匀浇在茄子上，放入烤箱烤10分钟左右，即可食用。
家常素炒茄子
1.食材:茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。
2.准备食材。
3.将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。
4.青椒斜切成片，大葱切成大段。
5.把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。
6.炒茄子片。
7.将茄子炒至变软。
8.加盐、鸡精、耗油、酱油调味。
9.加入洋葱段翻炒均匀。
10.拿起平底锅，装盘。
怎样炒茄子好吃又简单
炒茄子最简单的做法如下：
原料：茄子、食用油、花椒八角、食盐、白糖、鸡精。
做法：
第1步、茄子洗净，撕成块。
第2步、大蒜切末。
第3步、热锅冷油，放花椒八角和食盐。
第4步、放小许蒜末。
第5步、放茄子翻炒。
第6步、茄子变色。
第7步、放生抽。
第8步、放白糖。
第9步、放剩下的蒜末。
第10步、一直翻炒至茄子变软。
第11步、放鸡精。
第12步、炒均匀即可。
炒茄子一定要炸吗？
炒茄子可以油炸也可以不油炸，大家可以根据字自己的喜好决定。一般来说我们在饭店吃到的茄子都是事先油炸过的。
我们在家烧茄子的时候，先将茄子切好放到盐水里面浸泡一下，炒的时候将将里面的水分捏出来，之后少放一点油，出锅前加上一点醋，炒出来的茄子既不变黑也没有太多油脂。
家常炒茄子怎么做好吃又简单
大多数人在蔬菜里最不爱吃的就是茄子，因为茄子无色无味，而且烧制的过程中，需要加入大量的油水，控制不好很难做出喜欢的味道，茄子中的维生素含量很高，而且能补充人体的多样元素，平时茄子的制作方法也非常简单，红烧茄子，清炒茄子，只要掌握了技巧和配料，照样可以简单好吃。

做法一

1、茄子洗净切片，放入沸水中焯3——5分钟后，捞出备用。

2、锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒同炒片刻。
3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。
注意事项
茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。
做法二
红烧茄子
切块先挂糊用油炸了，再放少量油用葱姜炝锅后，倒入炸好的茄子，加酱油翻炒均匀(切记此时要小火)，再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口，但较为油腻，适合拌米饭吃。
做法三
清炒茄子
切薄片后，锅烧热后按自己口味放入适量的油，(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后，倒入茄子，加盐、酱油用中火煸炒，(茄子加盐后会在炒地过程中出水，要注意好火候，火太大会糊锅，太小水太多不好吃)，起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口，口味可根据个人需要调节。
家常炒茄子的做法
1.材料准备
首先，我们需要准备好以下材料：
- 茄子：两根
- 肉丝：适量
- 青椒、红椒、葱姜蒜末、酱油、盐、糖、料酒、淀粉、香油等。
2.茄子的处理
将茄子洗干净，切成长条形，用开水焯烫一下，捞出备用。这一步可以使茄子更加鲜嫩。
3.处理肉丝和蔬菜
把瘦肉切成丝，加入少量盐、酱油、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。青红椒洗净去籽切丝，葱姜切成末备用。
4.煸炒茄子
锅中倒油，油热后下茄子，翻炒至表面微黄，捞出沥干油备用。
5.煸炒肉丝和蔬菜
再次倒油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉丝煸炒至肉变色；加入青红椒翻炒，加入少量酱油、糖、料酒、盐调味。
6.炒拌茄子和肉丝
最后将之前煸炒好的茄子再次倒入锅中，翻炒至与肉丝均匀混合，加入少量清水，烧开后勾芡，最后淋上香油即可。
7.小贴士
炒茄子的时候不宜用太多油，否则会令茄子吸油过多，影响口感。如果茄子切好后不立刻下锅，可以将茄子放入水中，避免氧化变色。此外，肉丝要先炒，再加入青红椒，避免炒过头。
8.总结
家常炒茄子是一道美味可口的家常菜。制作的过程简单易行，只要注意一些小细节，就能做出色香味俱佳的炒茄子。不妨试着在家里动手做一下，美味便能随手而得。
家常茄子怎么炒
家常茄子的炒法如下：
主料：茄子、青椒、
辅料：盐、蚝油、生抽、白糖、淀粉、水、蒜、葱、干红辣椒。
1、茄子洗净切成条状，大小跟手指差不多，加入盐，抓匀腌制10分钟。
2、取一个小碗调酱汁，加入蚝油1勺+生抽1勺+白糖半勺+盐少许+淀粉1茶匙+水半碗，搅拌均匀备用。
3、将腌制出水的茄子挤出水分备用。
4、青椒去籽去筋切成小块，蒜切片，葱切寸段，干红辣椒切圈。
5、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜片、葱段、干红辣椒，炒出香味，加入茄子，加入青椒，翻炒均匀。
6、加入刚才调好的酱汁，翻炒至茄子软烂熟透即可。
家常茄子怎么炒
家常茄子做法：
1、准备材料：茄子300克、西红柿100克、蒜粒10克、美人椒1个、姜丝1克、蚝油5克、生抽5克。
2、茄子切成条，加一勺盐拌匀。
3、茄子腌制10分钟左右把黑水挤出。
4、用清水洗一下盐分再挤干水分。
5、锅里倒适量油放入姜丝和一半的蒜粒爆香。
6、倒入茄子条翻炒均匀。
7、茄子炒软后加入一些西红柿。
8、加入适量蚝油和生抽翻炒均匀。
9、加少许盐炒匀即可。
茄子简介：茄子，别称为矮瓜、白茄等，茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食，根、茎、叶可入药。茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
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