今天我们来聊聊家常红烧鱼的做法步骤,以下6个关于家常红烧鱼的做法步骤的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
红烧鱼 怎么做?
学会这个，你也能把茄子做出红烧鱼的味道
红烧鱼的具体做法
红烧鱼是一道非常经典的家常菜，每到比较隆重的时刻，妈妈就会精心烹制一道这样的佳肴。它外表油亮，酱汁包裹在一肉的表面，滋味浓香馥郁，配合鱼肉的嫩滑、鲜美，而可谓相得益彰，让人大快朵颐。这让人根本停不下来的美味，我也想呈献给我的家人，并想用自己的方式重新演绎，和我的亲朋好友一起分享这经典的美味。
红烧鱼的做法
步骤step
1
将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断
步骤step
2
在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用
步骤step
3
锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用
步骤step
4
锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼
步骤step
5
加入清水、八角，加入酱油、糖、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮开
步骤step
6
待浓汤宝融化后，会令汤汁变得层层拉丝，醇厚美味。继续大火，直至汤汁收干,即可盛出
红烧鱼的成品图
红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1.鱼的处理主要就是去腮、刮鳞、摘除内脏，要仔细每个步骤，防止留下腥味和苦涩味。此外，鱼在烹制前，先用姜和料酒腌制一下，也能有效去除腥味，而保留鲜的味道。
2.烧鱼时，在汤中加入浓汤宝，能够使酱汁变得浓稠香滑，甚至有层层拉丝的感觉，注意要在烧汤汁的时候就放进去，不要放晚了，再配上滑嫩细白的鱼肉，惹人食指大动。
红烧鱼怎么做
红烧鱼怎么做好吃？首先番茄铺底，放入鱼块，放入红烧汁，再加几片生姜，倒上半碗水煮开即可。
红烧鱼的做法
自制了剁椒，炒菜烧菜时总喜欢加一点，今天用剁椒来红烧鲫鱼，虽然颜色差一点，味道却非常棒，下面来看看具体做法吧。
剁椒红烧鱼的做法
步骤step
1
准备好原材料
步骤step
2
鲫鱼清洗干净，抽去筋
步骤step
3
将鲫鱼两面都切几刀
步骤step
4
姜、蒜切成片，大葱切成小段，小葱切成葱花
步骤step
5
鲫鱼身上均匀抹上适量食盐、料酒，将姜、蒜、大葱尽量挤出汁来，放入以后一同腌制十几分钟
步骤step
6
半碗水加入生抽、蒸鱼豉油、米醋、香油、淀粉，调成汁
步骤step
7
不沾锅烧热，加入适量油烧到六成热，放入鲫鱼煎至
步骤step
8
煎好一面翻一面再煎
步骤step
9
加入葱、姜、蒜、剁椒，晃动晃动锅
步骤step
10
加入调好的汁，中火煮
步骤step
11
中途翻一面，煮至汤浓稠关火出锅
剁椒红烧鱼的成品图
剁椒红烧鱼的烹饪技巧
技巧tips
1、鱼要仔细清理干净，黑膜去掉，筋抽调；
2、腌制的鲫鱼再煎之前要用厨房纸吸一下水分；
3、煎的时候不要轻易翻动，晃动锅来使其受热均匀，煎好一面再翻一面；
4、调的汁里淀粉不要放多了，汁的分量要够焖熟鲫鱼。
红烧鱼块家常做法？
【红烧鱼块】
【基本食材】新鲜的草鱼一根，料酒，食盐，姜，蒜，老抽，胡椒粉，玉米淀粉或者是红薯淀粉，鸡蛋，八角，食用油。
【基本步骤】
1.首先我们选择一条新鲜的草鱼宰杀，清洗干净，切下鱼头，用来做鱼头豆腐汤。接着剁去，鱼尾和鱼鳍不要。然后我们顺着鱼腹从中间切开切成两片，先切一下鱼腩，接下来改刀切成两指宽的连刀块，这样在烧制的时候更入味而且更好看，如果有不会切的朋友可以看一下图上，接着我们把切好的鱼块放入盆中。先放入适量的料酒和食盐一勺。然后用手抓拌几下茶，抓拌到鱼肉的表面变得十分地粘连，接着放入清水多清洗两遍。清洗到水变得特别清亮，不再浑浊就可以了，然后捞出控干水分，把鱼块的水分尽量挤干一些。
2.接着我们将捞出的鱼块重新放在一个盆子里面，然后放入食盐，料酒稍微多一点，胡椒粉一勺去腥提味，然后再放入少许的老抽上颜色，再用手翻拌均匀。搅拌均匀以后，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，把鸡蛋液和鱼块融合以后，我们再放入适量的玉米淀粉或者是红薯淀粉，继续抓拌均匀。
3.接下来我们准备小料，把姜和蒜都分别拍破即可，这样子吃起来更有颗粒感，更加提鲜入味。大葱取适量地切成葱段，切好后和姜蒜一起放在一个小碗中。然后再准备两根抗椒，切成颗粒和香菜放到一起。
4.接下来起锅烧油稍微放多一点，把油温烧到6成热，开中小火，下入鱼块。如果炸得比较多，那最好是分两锅炸，先捞出一部分，等到油温上升以后，我们再煮下一锅，在煮下一锅的时候，我们把刚刚捞出来的鱼块和其他一起全部都放在锅里面炸。保持中火再浸炸两分钟，炸到鱼块表面微黄发硬，即可控油捞出。
5.接着在锅中留少许的油，再放入适量的猪油，然后放入两个八角捏碎，保持中小火，把八角炸到微糊。接着倒入葱，姜，蒜，炒出香味再放入适量的干辣椒，花椒去腥提味，接着再放入适量的黄豆酱，炒出酱香味，然后再放入海鲜酱，再放入蚝油和甜面酱少许。生抽适量，提味又增色，陈醋稍微多一点，再放入适量的香油，最后再放入料酒，
酱汁一定要反复地炒香，炒到油酱分离。
6.接着再放入控干油的鱼块，稍微翻炒几下，炒均匀料汁。炒上颜色以后，倒入适量的开水，如果有高汤的可以放高汤，然后把香菜打一个结放在锅中，再放入白糖，胡椒粉。大火烧一分钟，用勺子将汤推匀。然后盖上锅盖，保持中小火炖5分钟。5分钟以后打开锅盖将切好的青椒圈放到锅里，这个时候香菜的味道也挥发得差不多了，我们就把香菜捞出来撇掉，不要，最后开大火，收浓汤汁。汤汁收到浓稠即可关火出锅装入盘中。
红烧油光鱼的做法大全家常
红烧鱼 主料main 镜鱼1条 酸萝卜1/4个 青椒1个3人份 辅料others 植物油5大勺 老姜1块 仔姜1块 大蒜1个 干辣椒10个 花椒2小勺 盐2勺 郫县豆瓣酱3勺 酱油4勺 香醋3勺 料酒2勺 淀粉5勺 午餐来道开胃辣菜，米饭都能多吃两大碗！老爸厨艺超棒，做鱼更是一绝。在我家吃过饭的亲戚、朋友、同学、邻居等等，都对老爸做的鱼赞不绝口，念念不忘。某次，我一哥哥来家吃饭，吃到我老爸做的鱼，立马就跟他爸说：“爸，赶紧向叔叔请教一下，这鱼是怎么做的，实在太好吃了。”【红烧鱼】好吃，肉质细嫩鲜美，香辣美味，下饭下酒都超棒！而且常常吃鱼，不仅不长胖，还有降糖、护心、防癌、预防骨质疏松症的作用。做法很简单，包学包会，赶紧试试吧！ 红烧鱼的做法 步骤step 1 备好食材：镜鱼，酸萝卜，青椒，老姜，仔姜，大蒜，干辣椒，花椒； 步骤step 2 镜鱼剖洗干净，斩块；酸萝卜、老姜、仔姜、青椒洗净后，切丝；大蒜对半剖开； 步骤step 3 鱼块用适量盐、料酒腌制均匀后，再用适量淀粉抓匀； 步骤step 4 炒锅烧热，倒入适量植物油；油量需比平常炒菜多一些；油锅烧热后，放入鱼块，转中小火； 步骤step 5 鱼块炸至金黄捞出； 步骤step 6 锅里留底油，放入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒香； 步骤step 7 放入酸萝卜丝、老姜丝、大蒜，继续翻炒； 步骤step 8 倒入适量清水；调入适量酱油、香醋，大火烧开； 步骤step 9 汤汁烧出香味后，放入鱼块，继续煮； 步骤step 10 放入青椒丝、仔姜丝，煮30秒； 步骤step 11 食材煮熟后，调入适量盐，再调入水淀粉收汁，即可关火； 步骤step 12 【红烧鱼】做好啦。 红烧鱼的成品图 红烧鱼的烹饪技巧 技巧tips 1、调料可根据个人口味调整；2、鲢鱼、鲤鱼、草鱼、黑鱼、鲫鱼等，都可如此烹饪；
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