今天我们来聊聊绿豆糕的做法家常做法,以下6个关于绿豆糕的做法家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
绿豆糕的做法
1.普通绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13斤，白糖粉13斤，炒糯米粉2斤，面粉1斤，植物油6斤，猪油2斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3斤，面粉1斤，白糖粉3.2斤，猪油2斤，食用黄色素适量，凉开水适量，湿粉适量。(2)底粉:绿豆粉10斤，炒糯米粉2斤，白糖粉9.8斤，植物油6斤，凉开水适量，湿粉适量。(3)将筛过的面粉撒在印模上，然后将顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模中，用力压平，刮平，倒入蒸笼蒸熟。
第二，北京风味的绿豆糕
1.配料比例:绿豆粉13kg，绵白糖或白糖粉11.7kg，桂花0.25kg，水适量。
2.制作方法1。拌粉:将糖粉放入和面机中，加入用少许水稀释的桂花，搅拌:加入绿豆粉，搅拌均匀，通过80目筛倒出，形成蛋糕粉(以揉成球为准)。2.成型:蒸笼上铺上纸，蒸笼内铺上蛋糕粉，用平板轻轻压平表面，约1cm厚；筛一层饼粉，然后用一张比蒸笼略大的油光纸盖在饼粉上，用饼镜(即铜镜、铜压机)压光；取下油光纸，轻轻扫去抽屉边框边缘的浮粉，用刀切成4cm× 4cm的正方形。3.蒸:将装满蛋糕粉的蒸笼四角垫好，依次叠好，放入专用蒸笼封口；将水烧开(不宜烧开，以免饼变红)，蒸15分钟，然后取出。在每一小块产品的顶面中间，用适当稀释和融化的食用红色素溶液制成一点红色；然后，将每个抽屉水平扣在手术台上，然后冷却。
第三，苏式绿豆糕
1.配料比例(1)豆沙绿豆糕:绿豆粉8.25kg，绵白糖8kg，香油5.75kg，面粉1kg，豆沙3kg。(2)清水绿豆糕:绿豆粉9.15kg，绵白糖8.65kg，香油6.25kg，面粉1kg。
2.制作方法1拌粉:将绿豆粉和面粉放在床板上，中间放糖，加入一半香油，拌匀，然后倒入黄豆粉和面粉，揉匀，做成蛋糕粉。2.下料:准备花形或方形的木制模型进行下料。绿豆糕制作简单，只需将糕粉过80目筛，填入模具中(木模具内壁要涂上香油)，压平压实，翻过来敲出，放在铁板上，即可制成糕坯。也就是夹心豆沙做绿豆糕，就是在糕粉不到一半的时候把馅——豆沙放进模具里，然后盖上糕粉，压实，刮平。3.蒸饼:将饼坯连同铁板一起放在多层木架上，然后将饼坯连同木架一起放入笼中蒸10 ~ 15分钟，直到饼的边缘变松，不粘手为止。如果蒸的时间过长，会使粉坯松散或收缩。4.成品:蒸熟冷却后，在饼面刷一层香油。
家常自制绿豆糕的做法大全，自制绿豆糕怎么做好吃
主料 绿豆300g 白糖100g
无味色拉油50g
自制纯天然绿豆糕的做法步骤
1. 头天晚上放水里浸泡，12小时以上，绿皮开裂就差不多了，但是天热也要防止它发芽哦，有豆友就建议放冰箱里泡的。
2. 这是最考验耐心的一步，搓一搓，想办法把皮去掉，看着绿豆仁很是可爱哦～
3. 把绿豆仁用隔水蒸的方法蒸熟，可以放压力锅也可以放锅里蒸，蒸熟就行，再用勺子压碎，或用料理机打碎变成绿豆泥。（其实我还没完全把它压成泥，有时还能看到绿豆瓣呢，没关系的哦～）
4. 把油，绿豆泥、白糖倒入不粘锅，用小火慢慢炒。
5. 炒到绿豆泥不粘为止，和刚开始炒时有很大的不同的。
6. 成品，我没有月饼模具就用饼干模代替了，摆个四叶草的造型～
7. 成品，放冰箱冷藏后味道也不错哦。
8. 由于自己做的无添加剂，尽快吃完哦～
9. 这是后面败回来的25g月饼模具～5号电池放边上比较下大小～
10. 第二次做的，豆瓣打得细做的绿豆糕颜色也好看多了～
11. 有了模具感觉颜值都上升了，漂亮很多了～
12. 再包装一下～
13. ok
绿豆糕的做法是怎么样的？
不去皮的绿豆糕的做法步骤图，怎么做好吃
主料
绿豆适量 蜂蜜适量
白糖适量 黄油适量
用料小秘诀
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
带皮和去皮的绿豆糕的做法步骤
1. 绿豆加水浸泡10个小时左右
2. 放入水中有些绿豆皮就会上浮，如果想做去皮的绿豆糕，双手搓就能去皮了
3. 去皮和没有去皮的绿豆
4. 蒸锅加水，并放上纱布，将没有去皮的绿豆放在纱布上铺平，加盖蒸50分钟
5. 蒸熟
6. 放入碗入凉一下
7. 取一部分放入搅拌机中，要少一点，否则不细腻
8. 搅拌成泥状
9. 锅中放黄油加热
10. 待黄油融化
11. 开小火倒入绿豆泥翻炒
12. 加一勺糖
13. 加一勺蜂蜜
14. 继续炒，炒至有点干时取出
15. 绿豆泥放入模具中
16. 带绿豆皮的绿豆糕完成了
17. 去皮的绿豆同样放入蒸锅里蒸熟
18. 用橡胶刀压扁（和带绿豆皮的区别）
19. 锅中放黄油加热倒入去皮绿豆
20. 加少许糖和蜂蜜
21. 继续炒
22. 炒至有点干就可以了
23. 去皮的绿豆糕
24. 装盘
小贴士
绿豆皮可以降火，所以建议大家做带皮绿豆糕，用搅拌机搅拌时有点累，口感是非常不错的，大家可以试试看；去皮绿豆糕口感有点酥，适合小朋友食用，放入嘴中很快就会融化了，甜甜的，真要做去皮绿豆糕建议大家买绿豆浸泡10小左右，放水中用双手搓，很容易去皮，百分百不难搓.
绿豆糕记录的做法步骤图，绿豆糕记录怎么做
用料
去皮绿豆仁 145
白砂糖
45
玉米油
30克
绿豆糕（粗糙免炒懒人版、记录用）的做法 1.脱皮绿豆洗净，加水放冰箱浸泡一夜（天气热放冰箱）
2.隔天把豆子沥干水分，约240克
3.放隔水炖盖盖子蒸熟
3.煮熟后按压碾碎，玉米油和糖放进豆泥中搅拌继续碾碎
（没有粉碎机也没有用过筛，有点颗粒感）
4. 准备好模具，在模具上抹点油，分出适当的绿豆泥量放进模具里按压成型，送冰箱速冻20分钟以上再脱模，冰箱冷藏
成品
绿豆糕怎么做
老少皆宜的绿豆糕在家怎么做才能细腻软绵又香甜
原料：脱皮绿豆、黄油、白糖。
做法步骤：
第1步、准备脱皮绿豆。
第2步、用清水洗干净浸泡一晚上。
第3步、泡好的绿豆粒粒饱满。
第4步、控干水分铺在篦子上蒸50分钟。
第5步、蒸好的绿豆趁热里面加上白糖。
第6步、用勺子捣成泥。
第7步、准备黄油。
第8步、将黄油放进锅里。
第9步、小火将黄油化开。
第10步、将绿豆泥放进锅里小火翻炒。
第11步、炒至绿豆泥不粘锅关火。
第12步、晾凉团成圆。
第13步、将团好的土豆泥放进模具，压成自己喜欢的形状。
第14步、我的模具是小白兔，形状是不是很可爱。
视频展示原料同款来自：萌壳脱皮绿豆
小贴士：
绿豆提前一晚上泡上，蒸的时候省时间。
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