今天我们来聊聊羊肉汤的做法家常做法,以下6个关于羊肉汤的做法家常做法的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
河南羊肉汤的做法
用料
羊肉汤用料
羊后腿 适量
羊肉 适量
（羊杂） 适量，也可以不用
（羊油、鸡架） 适量，也可以不用
（八角、桂皮、花椒、草果） 适量，也可以不用
葱 姜 适量
花椒 香叶 适量
牛奶 少许
盐 白胡椒粉 适量
红枣 枸杞 适量
烩面用料
香菜 适量
鹌鹑蛋 适量
千张 适量
海带丝 适量
细粉条 适量
黄花菜 适量
木耳 适量
烩面胚或面粉 适量
上海青 适量
糖蒜 适量
羊肉汤（河南）的做法
羊肉汤
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将羊肉放入盆中，加水没过羊肉。放入花椒和料酒浸泡两小时（去除膻味和血水）
起锅加入冷水，放入羊肉、料酒、葱、姜和花椒。水沸腾后，捞出羊肉用热水冲洗
重新起锅，锅中加入冷水，沸腾后放入羊肉（可以放入适量羊油和鸡架）、葱、姜、香叶、红枣和枸杞（可以放入八角，桂皮，花椒，草果）。盖上锅盖，沸腾后大火开盖炖2小时，半小时后把葱捞出。中途水不够的话可以加适量沸水
将羊骨头和羊肉捞出，分离骨头上面的肉后把骨头放回锅中，倒入适量牛奶转中小火继续炖1小时。盛出羊肉汤，加入白胡椒粉和盐进行调味。洒入葱花即可
如果喜欢吃羊杂，可以将羊杂焯水放入羊肉汤中。羊肉汤配烧饼或馒头也很好吃
羊肉汤怎么做好吃又简单的做法
羊肉汤汤汁发白，肥而不腻，无膻味，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。
准备食材：羊肉500g、羊骨1000g、羊油50g
配料：陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克
调料：葱花、香菜、食盐15克、芝麻油
做法：
1、先把羊肉和羊骨在清水中浸泡半天，然后进行焯水，洗净备用
2、锅中放入多点清水，放入羊骨和配料（陈皮5克、花椒15克、草果1个、良姜9.8g、白芷4.9克、丁香1g、桂皮3.4克），煮开，然后改中火，放入羊油，加入羊肉进行熬煮。也可以加一点其他中药材进行熬煮
3、半小时后，把多余的浮沫去除，放入食盐、煮制2小时，羊肉即可出锅。
4、羊肉切成薄片，加入羊肉汤，加入其他调料即可完成。
羊肉汤
羊肉汤不需要太多的辛香料，只要适宜的几种就可以。同时是一道非常大补的菜肴。
羊肉汤大家都是不会陌生的，因为羊肉汤是非常美味的一种滋补食物，对于大多数人来说羊肉汤都是很熟悉的，而且我们经常吃羊肉汤对美味健康也有好处，那么具体羊肉汤是怎么样的一种食物，这是很多人的疑问，一起看看具体羊肉汤如何烹饪好吃。
羊肉汤怎么做好吃
吃羊肉汤的时候方法是比较多的，首先推荐的就是萝卜羊肉汤。首先需要我们准备好羊肉、白萝卜、姜葱、盐、味精、料酒，首先我们要把羊肉洗净，然后选择沥干血水，切成块备用。葱姜需要洗净，分别切段和片备用。羊肉中需要放入料酒和姜片，抓匀之后淹渍上半小时。白萝卜洗净之后去掉根须，切成块备用。
大家要在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入腌渍好的羊排肉，然后把大火翻炒过油，在汤锅中需要倒上适量的清水，我们把大火烧开折合后就可以放入羊肉，等到开锅之后再撇去浮沫，放上十几颗花椒去腥，然后用小火焖煮2小时就可以了，在其中放入萝卜，继续焖煮上1小时，加盐和味精，撒点葱花就能吃了。
吃羊肉汤的时候还可以有其他搭配方法，需要我们准备好山药、当归、黄精、羊肉、食盐。首先我们要把羊肉洗净、氽烫以去血水以及腥味，把药材放到锅中，加上适量的水，煮到沸腾的时候就可以放入羊肉，煮熟之后选择加盐调味就可以了。
羊肉汤怎么做好吃窍门
想要制作出美味的羊肉汤，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然后在其中加辣椒油，膻味是可以大大减少的。在锅中需要加入橘皮，煮沸之后，我们把橘皮捞起来之后丢掉，然后再在其中放入几个橘皮，继续开始煮，重复进行3—5次，这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核桃打破，之后直接用纱布袋子包住，然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮，就可以去掉膻味了。我们在煮羊肉的时候，需要在其中放入山楂，是可以帮助去羊肉膻味的。我们把羊肉炒到半熟的时候，就可以选再在其中加入米醋焙干，然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物，在起锅的时候再加蒜泥，羊肉的膻味就可以去除，这样羊肉汤吃起来味道好。
羊肉汤怎么变白
想要把羊肉汤烹饪的变白，这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中，脂肪在汤水中被加热，然后出现了乳化的情况导致的，这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了，所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键，主要是煮的时间需要足够长，也可以在熬汤之前，选择把羊肉稍微炒或者煎一下，然后再加热水，这时候我们用大火烧10分钟，再转成中小火继续煮，这样就可以让羊肉汤变成乳白色。
羊肉汤怎么做不骚
如果羊肉汤没有制作好，这时候是容易有羊膻味和骚味存在的，这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道，首先推荐加入萝卜，绿豆，山楂，也可以在其中加入米醋和料酒，都是可以帮助我们给羊肉汤去骚味的。
家常羊肉汤的做法原来这么简单，只需几个小步骤，好吃
食材
食谱热量：912.6(大卡)
主料
羊腿500g
白萝卜一个
方法/步骤 1
准备食材：羊腿洗净切块，白萝卜削皮、洗净、切块。清炖羊肉汤最好用羊排。只因家人喜欢吃肉，故买肉多的羊腿。羊腿炖汤少油，买时可让商家给一点羊油。图中羊腿肉旁白色的就是羊油。
2
羊肉焯水：起锅烧水，水开后下羊肉。水复开后关火。用汤勺撇去水面上的浮沫。剩下的水和羊肉倒进压力锅准备熬煮。不要把水倒掉，原味的汤更有味。
3
炖汤：将白萝卜块倒进压力锅，放拍扁的姜块、拍碎的草果、花椒，设定程序“煲汤“，一个小时后汤自动煲好。原来做羊肉汤香料放得较多，怕有膻味，老司机教育说羊肉吃本味好，只需要姜、花椒、草果避膻即可。试验后味道果然更自然鲜美。
4
准备蘸料：一、小米辣蘸料：需要姜、蒜、生抽、小米辣；二、糊辣椒面蘸料：需要糊辣椒面、花椒粉、五香粉、盐、姜、蒜、香菜。
5
调配蘸料：一、小米辣蘸料：姜蒜切末，小米辣切细段，倒入生抽即可。最简单的搭配，凸显新鲜小米辣的味道，家里人特好这一口。二、糊辣椒面蘸料：糊辣椒面、花椒粉、五香粉、盐、姜蒜切末，香菜切碎，放入碗里。这道蘸料，是当地最常规的羊肉吃法。
6
盛汤：打开压力锅盖，放盐，搅拌均匀再盛出来。在糊辣椒面蘸料里，加入羊肉汤就可以吃啦！
注意事项 羊肉好吃，却并不适合所有人。慢性病、肝病、热性病如痰火湿热以及牙病、疖肿、痔疮、高血压等患者均不宜吃羊肉。
羊肉常吃易上火。可搭配冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、蘑菇、茭白等凉性和甘平性的蔬菜吃。
羊肉汤的家常做法 怎么做羊肉汤
羊肉汤的做法如下：
1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。
2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。
3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五分钟即可。
五香羊肉汤的做法
步骤1羊肉洗净；
步骤2把大块羊肉冷水下锅，上火煮开；
步骤3煮开后会有血沫浮出，撇去，再煮3分钟左右捞出；
步骤4温水冲去肉上残留的浮沫，切成合适大小的块；
步骤5把切好的羊肉块放进砂锅里，放进切好的姜片，炖肉用的复合调味料，倒入黄酒和生抽。黄酒可以多倒一点儿，我倒了小半瓶。也可以换成料酒，但我个人比较喜欢用黄酒来做羊肉；
步骤6加入清水，水量没过锅里的食材就好。如果想炖的时间久一点，可以多放一点儿的水。一次加足量，烹饪的过程中不适宜再加水了；
步骤7盖上砂锅盖；
步骤8砂锅上灶，开火，大火烧开；
步骤9大火煮开后，保持大火约10分钟左右，再转中小火焖煮35分钟左右；
步骤10时间到后，打开盖，看一下，锅里的羊肉这个时候已经入味了；
步骤11白萝卜去皮切滚刀块；
步骤12把切好的白萝卜块放进砂锅里，大火烧开；转中小火煮5分钟，再打开盖，放适量的盐调味；
步骤13砂锅开盖，大火收汁，放几块冰糖进去，可以帮助收汁，还能提味；看到砂锅里的汤汁渐少就可以关火了；
步骤14
一份香味十足的萝卜炖羊肉就出锅了。
步骤15用坤博砂锅制做的这道菜，羊肉很是入味，虽然软烂但不是高压锅压出来的那种软烂程度，吃起来口感很好，一家老少吃起来很是过瘾。而且这个砂锅容量很大，再多加些食材也没问题，过年的时候家里如果来人多的话，炖一大锅也足够吃的！
方法二
食物原料
主料：羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量。
配料：食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙。
步骤1羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段。
步骤2往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧。
步骤3加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
方法三
食材原料
主料：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。
配料： 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
步骤1将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
步骤2把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时。
步骤3加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成
羊肉汤的家常做法有哪些？不可缺少的用料有哪些？
用料 带骨羊肉(最好是肋骨加大梁骨)2-3斤(数量不用很死板，多少看吃饭的人数随意) 生姜一头白芷(很重要)1-2片 后期调味品（步骤中有说明）适量 羊汤的做法 1、羊肉指的是山羊肉，不是绵羊肉，最好是那种现杀的，一般家里吃买上半只就够了，我都是在我们这回民小区的市场上买的，买不到这种现杀的也最好要大梁骨和肋骨，有骨髓的骨头熬出羊汤来才会有自然的白色，我这次熬的肉多骨头少，而且没有骨髓，所以汤的颜色不算白，如果追求那种特别白的效果，可以放上一袋咖啡伴侣，不过自己家里喝真是完全没必要。 2、我煲汤都喜欢用砂锅煲，用砂锅煲就是费时比较长，熬煮的越久汤的味道越浓郁，如果你嫌砂锅费时的话，可以先把肉用水焯干净，再放入高压锅里，加姜和白芷，注入开水，（这种做法一定要用开水，开水煮出来汤白，冷水煮出来发黑）盖上盖，大火烧至呲气后一两分钟，放上减压阀，调成中火20分钟，再小火10分钟，如果是智能的高压锅更省事，放进去按炖煮键就可以了。 做法： 1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。 2、取锅烧一锅做汤底的水，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。注意两点：第一是焯羊肉时，要冷水下锅；烧羊汤时，要开水下羊肉。 3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。 4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。 5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。 6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。 7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。 8、放入一丁点咖喱粉，味道会更好。 9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。 10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。 11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。 单县羊肉汤的做法【原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下。 新疆羊肉汤的做法 新疆的羊肉汤制法简单、使用作料少，羊肉鲜嫩，汤清，大补。 做法： 1、带骨羊肋条肉剁成3厘米宽大段。（新疆民族同志做时羊肉不洗，洗了以后不好吃） 2、香菜切段备用。 3、大锅里放凉水架火上。立即把剁好的肉放进凉水锅里。旺火烧开。 4、用勺子捞干净汤表面的脏沫子撇去。多捞几次。 5、捞干净沫子后，改小火炖。 6、约1个小时后（可以更长时间），羊肉熟了。 7、一次撒够盐和胡椒，1分钟后盛入大盆里。在盆里汤表面放上香菜段端上桌。 要点：盐必须最后放，主要是让汤有味道。一开始不能用热水，必须用凉水烧肉。 吃法：每人准备两个碟子，分别盛盐和孜然，用手抓羊肉撕开蘸着盐吃。可以根据个人喜好改良碟子里的调料配方。用碗喝汤。简阳羊肉汤做法 1、熬汤：第一步很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。 3、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。 4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好（拿手指间夹点点撒在上面就行） 5、起锅，放葱。 6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。 当归羊肉汤原料羊肉200克，当归20克，生姜50克，葱白段10克，植物油20克，食盐、味精、水各适量。制法(1)将羊肉洗净，切片；生姜洗净，切片待用。(2)炒锅上火，下油，油热后，加入羊肉，翻炒几下，加水、生姜、葱白、当归，旺火烧开，改用文火炖半小时后，加入盐、味精各适量即可。特点汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用，当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配，可补虚温中、活血祛寒。适风寒感冒患者食用。 酸菜羊肉汤原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。做法：1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡椒粉。 萝卜羊肉汤 主料：羊腩肉750克。 配料：白萝卜一个、香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。介绍一套当归生姜羊肉汤 用料 羊肉 200g 当归片 15g 老姜 15g 胡椒粉 1茶匙（5g） 盐 2茶匙（10g） 做法 羊肉洗净切成小块，老姜切成大片备用。 把羊肉块、姜片、当归片，放入砂锅内，一次加足水量，大火炖煮，煮沸后撇去浮沫，调成中火继续煮约一小时，待羊肉熟烂后，放入胡椒粉、盐调味，即可关火。吃时连汤带肉一起食用。当归生姜羊肉汤具有补血调血、散寒开胃、益气健脾、温经止痛的功效 羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。不论是冬季还是早春，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃。来学做羊肉的8种家常做法吧。 板栗烧羊肉 主料：羊肉 (适量)板栗 (适量)调料葱姜 (适量)盐 (适量)糖 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)料酒 (适量)八角 (适量)香叶 (适量) 1准备材料。板栗提前剥好的，方法在小贴士里面。 2羊肉切块，加葱姜焯水。 3大葱切段姜切片，准备八角和香叶。 4水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。 5焯好水的羊肉洗去沫沫。 6将焯好水的羊肉同葱姜香料及调料一同下锅，拌均匀。根据锅具的不同，添加适量水或者高汤 7大火烧开转小火，烧上， 8中间开盖翻动，大约30分钟或者更长时间至肉烂。 9开锅即可食用。 羊肉烧萝卜 主料：羊肉 (300克)白萝卜 (半个)调料洋葱 (适量)盐 (适量)生抽 (20ML)料酒 (30ML)李锦记秘制红烧汁 (20ML)香油 (20ML) 1准备材料。 2羊肉切小块，加洋葱和姜片焯水。 3萝卜洋葱切丁备用。 4焯好的羊肉洗去浮沫，洗时尽可能用温水。 5焯好的羊肉切好的萝卜放进电压力锅中，加两汤匙香油。两汤匙生抽。 6两汤匙红烧汁，没有可以用红烧酱油。 7三汤匙料酒。 8放适量的盐。 9搅拌均匀。 10通电后选拔肉类键。 11开锅后磨胡椒粉调味，上桌前可以撒香菜碎。 小窍门： 1、红烧汁可以用红烧酱油代替。 2、这个做法很简单，类似于三杯鸡。 3、羊肉如果较肥，可以减少油的用量。 酱爆羊肉 主料：羊肉 (300克)调料大葱 (两根)甜面酱 (一大勺)盐 (适量)姜 (适量)生抽(蒸鱼豉油) (一勺)料酒 (一勺) 1材料图 2羊肉是提前切好的，倒生抽料酒 3加盐 4用姜磨磨适量姜末儿，加姜粉也可以，腌十分钟。 5炒锅倒油烧温，下腌过的羊肉翻炒。 6这一步很关健，如果是锁水好的锅子，这时羊肉会炒出水来，中火慢炒，慢慢的收干汤汁，加入甜面酱。 7加入葱段翻炒均匀，此时可根据情况加盐调味儿。 8出锅装 小窍门： 1、酱本身是咸的，腌肉时又加了盐，通常不用另外加盐。 2、羊肉的筋膜要去掉，肉的口感会很好 3、温油下肉也是肉嫩的关健一步。 羊肉泡馍 主料：羊肉 (500克)面粉 (500克)酵母 (适量)调料木耳 (适量)盐 (适量)味精 (适量)蒜苗 (适量)香菜 (适量)生姜 (适量)干辣椒 (适量)桂皮 (适量)大料 (适量)花椒 (适量)丁香 (适量)香叶 (适量) 1面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状 2揉成光滑的面团，醒发20分钟 3擀成薄饼 4平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制 5烙得的两面微黄，有香味时即可 6把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块 7将羊肉洗净后放在凉水锅中 8锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净 9生姜切片、将8中调料用水洗净 10将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中 11加水，没过羊肉，压30分钟即可 12熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制 13当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮 14加入盐、味精调味 15盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可 葱爆羊肉 主料：羊肉 (250克)调料大葱 (1根)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)淀粉 (适量)生抽 (适量)盐 (适量)油 (适量) 1准备原料：羊肉250克、大葱1根。 2大葱切成斜片;羊肉切片用盐、料酒加淀粉搅匀;葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。 3锅里放油加热后放入，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。 4放入羊肉片迅速翻炒。 5看到羊肉片开始变白时，淋入适量生抽。 6放入切好的大葱，快速翻炒均匀后即可出锅。 小窍门： 1、也可以用吃火锅剩下的羊肉片来炒; 2、炒的时候需要大火快炒，这样才能保证肉片鲜嫩多汁; 3、加入适量料酒能缓解膻味。 营养分析： 1、羊肉补气养血，温中养胃; 2、羊肉中除含丰富的蛋白质外，还含有大量的维生素B1，与葱同食，可促进其吸收; 3、此菜中补益气血，适于体弱者食用。 当归炖羊肉 主料：羊肉 (100g)当归 (20g)调料老姜 (适量)盐 (适量)料酒 (适量)鸡精 (适量)油 (适量) 1准备好羊肉、老姜和当归。羊肉、生姜切片，当归洗净掰开。 2羊肉在沸水里焯去血水。 3热锅放油，爆香姜片。 4放入羊肉和当归翻炒。加入适量清水大火煮沸。 5加入料酒转中火炖至羊肉软烂。 6加入盐、鸡精调味即可。 小窍门： 1、羊肉在沸水里焯一下，可以去除腥臊味 2、羊肉比较硬，煮的时间稍微久一点。 胡萝卜烧羊肉 主料：羊肉 (适量)胡萝卜 (适量)调料青蒜 (适量)辣椒 (适量)红枣 (适量)调料 (适量)甜面酱 (适量)冰糖 (适量)料酒 (适量)盐 (适量)老抽酱油 (适量)鸡精 (适量)姜 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)葱结 (适量)胡椒粉 (适量) 主料;焯过水的羊肉350克，切小块、胡萝卜1根.洗净切块. 调料;葱1根，姜2片，红枣3个，辣椒2个，八角2瓣，桂皮1小块。青蒜2根. 1羊肉放高压锅，加一大碗水，3调羹料酒，大火煮开，小火闷20分钟，捞出待用. 2锅里油热，放下葱结，姜片，八角，桂皮，红枣，辣椒爆香. 3放入羊肉煸炒 4放下胡萝卜块 5放入煮羊肉的汤汁，放2调羹甜面酱，1调羹老抽.放入1调羹冰糖，大火煮开，小火煮至胡萝卜熟. 6放些盐，胡椒粉，鸡精，青蒜，煸匀即可. 小窍门： 如果有时间，用砂锅炖，味道更好吃。 红烧羊肉 主料：羊肉 (900克)黄酒 (500克)调料青大蒜 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)盐 (适量)冰糖 (适量)老抽 (适量)鲜抽 (适量)辣椒 (适量)八角 (适量)桂皮 (适量)红枣 (适量) 1冰箱的羊肉解冻好，放开水焯一下，捞出。把羊肉放入锅内。 2放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，红枣。 3倒入500克加饭酒。 4大火煮开。 5放下2调羹冰糖。加适量老抽，鲜抽，大火煮开，小火慢炖80分钟. 6加适量盐，煮5分钟。 7放些青蒜末，煸匀即可。 小窍门： 1.放些甜面酱，也非常好吃。 2.辣椒的量，根据自己需要放。 吃羊肉不可少的用料是胡椒粉，香菜，味精，做法是，把羊肉放锅里，加上水，放入花椒，小茴，大姜，水的多少以漫过羊肉为好，用大火烧开，然后慢火煮一个小时左右，捞出来放，煮羊肉用的汤叫老汤，放在锅里保热，到用的时候把煮熟的羊肉切片放上香菜，放入适量的食盐，浇上老汤，胡椒粉可以安各人的口味自己加。一碗美味可口的羊肉汤成功了。 我觉得，羊肉汤不必放太多的大料，否则，煮出来都是大料的味道，把羊肉的味道给遮掩住了。下面给大家分享下羊肉汤的做法。 1，羊肉切成块备用。 2，葱切段，姜切片，备用。 3，羊肉块凉水下锅，焯水。 4，把葱，姜，羊肉，八角，花椒放入锅里，大火烧开，然后小火炖两个小时。 5，青蒜，白萝卜，洗干净备用。 6，青蒜切柳叶刀备用。 7，小火炖一个半小时放入白萝卜，盐，再炖半小时。半小时后放入白胡椒，少许味精，撒青蒜，香菜，点少许醋，出锅。白胡椒根据自己口味放多或放少。 7，配上自制的烙饼。 很多人都想自己做清炖羊肉，但却不了解清炖羊肉放什么调料。其实不必太烦恼，只要按照下面的步骤去做的话，很快就能学会的。想知道清炖羊肉的做法以及清炖羊肉怎么做好吃吗？那就一起来看看吧。 很多喜欢吃清炖羊肉的一定都对它念念不忘吧，清炖羊肉除了口感鲜香，营养价值也很高。 做法一 材料 羊肉、土豆、油、葱姜蒜、孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐、白胡椒。 做法 1、将羊肉切块，泡出血水。 2、土豆切滚刀块。 3、热锅放少量油，放入葱姜蒜炒香，放入羊肉翻炒，然后加入孜然粉、料酒、生抽、老抽、糖继续翻炒。 4、待炒出香味，加开水没过羊肉，小火盖盖炖煮一小时左右。 5、然后放土豆下去，加适量盐和白胡椒碎，炖至土豆绵软，大火收汤即可。 方法二 材料 羊腿一只，洋葱一个，盐适量。 做法 1.羊腿剁块要有拳头大哦，这样煮出来的才香，洋葱切丝。 2.食材准备好了之后就可以取大锅加羊腿，然后加满水大火烧开，烧开之后拿汤勺撇去浮沫。 3.然后把盖子盖起来，慢慢炖个3小时以上就差不多了，快好的时候加盐。 4.取出肉放到铺满洋葱丝的盘子上，即可上桌。 做法三 主料 羊肉500克、萝卜1000克。 配料 料酒2勺、葱花10克、生姜10克、精盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺。 做法 1、将萝卜洗净，削皮切成大小均等的块状。羊肉和羊骨髓洗净切成块。陈皮洗净，姜洗净拍破，小葱洗净切成葱花。萝卜选择水萝卜。 2、把羊肉、陈皮和未去皮的生姜一起放入锅内用大火烧开，出浮沫即可关火，用清水冲洗掉浮沫备用。 3、洗干净焯好水的羊肉和生姜一并放进炖锅中。 4、白萝卜入锅前，已经用沸水焯了一下，焯去萝卜的辛辣味。 5、放进料酒，根据炖锅的容量适量增加。一般2勺就够了。 6、注入纯净水，没过羊肉和萝卜即可。 7、放入两勺精盐调味。 8、加进一勺鸡精提鲜。 9、一勺胡椒粉即可食用。 做法四 主料 羊腿一根斩件、土豆两个、青萝卜一条、胡萝卜两条。 做法 1、羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。 2、土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。 3、羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来)，花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。 4、羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。 5、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。 6、将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。 7、出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。 做法五 用料 羊肉500克、红尖椒100克、食盐3克、生抽3克、花生油15克、味精2克、姜50克、蒜50克。 做法 1.炖好的羊肉，切片。 2.备辣椒和生姜，蒜瓣。 3.烧油放进蒜、姜、蒜瓣炒香。 4.放进羊肉炒匀，移进炖锅里。 5.淋上生抽，放点盐炒一分钟。 6.倒进炖羊肉的原汤。 7.再煮十分钟煮入味，将腊味和蒜味融入羊肉里，喜欢吃味精的用味精提味，不放更好，原汁原味。 做法六 用料 羊肉600克、白萝卜半根、胡萝卜一根、大葱一段、姜一块、花椒粒20-30粒、啤酒一罐、盐适量、香菜适量。 做法 1、羊肉切块清洗干净，浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。 2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉。 3、放入葱段和姜片，大火烧开，用勺子撇净浮沫。 4、倒入一罐啤酒，放入花椒粒，烧开，盖上盖，转小火炖1小时。 5、胡萝卜和白萝卜去皮切滚刀块。 6、放入羊肉锅中，调入适量盐，盖上盖，再转小火炖30分钟，关火撒入香菜段，吃肉喝汤。 简单来说，羊肉原味最好吃胡椒花椒姜其余都不放，保证汤鲜味美，羊肉提前凉水泡血水1个半小时换次，泡3到4次，凉水下锅很重要，飘去血沫，加花椒不喜欢的可以不加，胡椒一定要有，整颗的不要粉，煮开大火十分钟转中火2小时，羊羔肉1个半小时最多，加盐煮20分钟出锅直接吃沾蒜和醋不喜欢可以只要椒盐，羊汤飘去调料和姜加蒜苗香菜。 曾经吃过一个清汤羊排挺不错，在葱姜大料的基础上，就里面多放点胡椒粉就很提味，有些地方放当归也很出彩 煮羊汤程序大料越多越扯蛋！有简单程序无大料，有大料的是中药党，越简单越自然。备料:新鲜羊肉羊骨，盐，香菜，葱花辣椒油。程序:一:泡二小时，目的是初步清理血水杂质。二:备两锅开水，把骨肉放入第一锅内，待开后去沫，五分钟后捞出把骨肉放入第二锅开水中，三:大火一小时改中火一小时（大火出白汤小火出清汤）。把骨肉捞出开吃开喝，盐、香菜、葱花、辣椒油根据自喜好随意添加。注解:为什么用两锅开水？第一锅开水是为了快速去除杂质血沫，第二锅开水是为了不让骨肉温度发生大的变化，以利于营养物质的溢出。如果放入冷水中肉质组织会收缩收紧，不利于营养物质的溢出。为什么用大火？因为大火会产生水快速的振荡现象，以利于营养物质和脂肪分子于水的溶合，所以汤是奶白色的！
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